异界西游记 许振东：《西游记》神异世界中的常见俗食之一——豆腐( 二 )
豆腐在书中，经常成为普通人家、国宾、甚至妖怪，表达盛意，招待客人或作为诱饵的重要食物。第六十七回，玄奘一行来到稀柿峒附件的陀罗庄，被姓李的员外招待，见桌子上，“摆着许多面筋豆腐，芋苗萝白，辣芥蔓菁，香稻米饭，醋烧葵汤”，一向贪吃的猪八戒还感觉奇怪，连称是“盛斋”。第八十四回，玄奘等四人路过灭法国寻客栈，悟空冒充阔绰，要求“上样的安排”，老板娘满心欢喜，即叫：“宰鸡宰鹅，煮腌下饭。”玄奘一听十分紧张，赶紧让悟空去更动，要求安排些素的，那妇人越发欢喜，立刻让取些木耳、闽笋、豆腐、面筋，园里拔些青菜，做粉汤等。第六十八回，玄奘一行路过朱紫国，被安置在会同馆，所得到的国宾级待遇，就是“有管事的送支应来，乃是一盘白米、一盘白面、两把青菜、四块豆腐、两个面筋、一盘干笋、一盘木耳”。豆腐，即在其一。
吃人是所有妖怪的共性，而为了迷惑或引诱玄奘，豆腐也是必需的饵料。第七十六回，狮驼山的妖怪设“调虎离山”，要把玄奘师徒隔断开，让他们首尾不能相顾，其中的一个办法就是：“要三十个会烹煮的，与他些精米、细面、竹笋、茶芽、香葦、蘑菇、豆腐、面筋，着他二十里，或三十里，搭下窝铺，安排茶饭，管待唐僧。”第八十二回，在陷空山无底洞，那个耗子精奢望与玄奘成婚，专门摆下素果素菜的筵席来进行哄劝，其中写道：“蔬菜更时新：豆腐、面筋、木耳、鲜笋、蘑菇、香覃、山药、黄精。石花菜、黄花菜，青油煎炒；扁豆角、江豆角，熟酱调成。”内中，豆腐仍然是主要的一种。第七十二回，写到盘丝洞的妖精，找不到豆腐，还把剜的人脑煎作豆腐块片进行假骗，窘得玄奘连说不敢吃。
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作为全书的结尾，经过九九八十一难，玄奘终于带领几个徒弟取回真经，从西方圣境重返东土大唐。太宗皇帝亲设国宴隆重款待玄奘一行，内中的饭食虽不乏珍馐美味，但也有今天人们常见的普通之物。其中写道：“异香馥郁，奇品新鲜。琥珀杯，琉璃盏，镶金点翠；黄全盘，白玉碗，嵌锦花缠。烂煮蔓菁，糖浇香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。几次添来姜辣笋，数番办上蜜调葵。面筋椿树叶，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉于薇。花椒煮菜菔，芥末拌瓜丝。几盘素品还犹可，数种奇稀果夺魁。核桃柿饼，龙眼荔枝。宣州茧栗山东枣，江南银杏兔头梨。榛松莲肉葡萄大，榧子瓜仁菱米齐。橄榄林檎，苹婆沙果。慈菇嫩藕，脆李杨梅。无般不备，无件不齐。还有些蒸酥蜜食兼嘉馔，更有那美酒香茶与异奇。说不尽百昧珍馐真上品，果然是中华大国异西夷。”在豪奢饕餮之间，仍能见到家常清淡的风味。
此外，在第九十七回，孙悟空从狱中逃向寇员外家，在月光下，发现一个做豆腐的人家，一个老头儿在烧火，妈妈在挤浆。第五十六回，孙悟空把强盗的脑浆打出，称是“一棍子打出豆腐来”； 第六十一回，“三调芭蕉扇”之时，猪八戒曾说出俗语：“大海里翻了豆腐船，汤里来，水里去”。此些例子，更广程度地说明豆腐一物在当时社会存在的普遍性。
三
豆腐一词在通俗文学中的出现，远早于《西游记》产生的明代中期。如元代著名戏曲作家王实甫在《西厢记》第二折中的一段“叨叨令”曲词即写：“浮沙羹、宽片粉添些杂糁，酸黄韭、烂豆腐休调啖，万余斤黑面从教暗，我将这五千人做一顿馒头馅。是必误了也么哥！休误了也么哥！包残余肉把表盐蘸。”此也许还不是豆腐在通俗文学作品中的最早出现。
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