水果烂了一点？最好不要吃
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生活中很多人本着“不浪费食物”的原则 ， 看到好端端的水果局部腐烂舍不得丢弃 ， 就削掉变质部位以后继续食用 。
我们所说的烂水果常见于以下两种情况 ， 一种是因为冻伤或磕磕碰碰导致的局部组织损坏 ， 这种是可以吃的 ， 不过要尽早吃 ， 时间久了这些部位也容易滋生细菌；另一种则是因为水果放置时间过久 ， 导致霉菌滋生 ， 产生了真菌毒素 ， 这种水果即便削掉霉变部位后也是不建议继续食用的 。
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水果在腐败变质后会产生并积累很多真菌毒素 ， 并且这些毒素也会不同程度地存在于腐烂部位的周围组织中 。比如 ， 苹果、梨、桃子等水果腐败变质后 ， 其中展青霉素的量会逐渐增加 ， 这种毒素是一种神经毒素 ， 会导致食用者发生急/慢性食物中毒 ， 可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状 ， 且具有致畸性和致癌性 。
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甘肃农业大学曾对腐烂苹果中的展青霉素做过更加详细的研究 ， 研究结果表明：苹果腐烂的面积越大 ， 其中展青霉素的含量就越高 。并且展青霉素还会向苹果的周围组织中扩散 ， 距离腐烂部位越远展青霉素的含量就越低 ， 距离越近含量就越高 ， 并且其含量会随着腐烂部位直径的增加而增加 。
腐烂的苹果中展青霉素几乎会扩散至整个苹果 ， 所以水果腐烂后的最佳处理方式就是整个丢弃 。如果不想“浪费食物”就少买勤买 ， 趁着新鲜尽早食用 。
资料来源：科学辟谣平台
责任编辑：李墨涵(EN043)
【水果烂了一点？最好不要吃】来源：北青网
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