蒸窝窝头只用玉米面就行吗？学会这做法，出锅松软香甜，不干不噎
蒸窝窝头只用玉米面就行吗？学会这做法 ， 出锅松软香甜 ， 不干不噎
过去 ， 穷苦人才吃窝窝头 ， 有钱人都吃白面 。如今生活条件好了 ， 虽然包子铺也卖窝窝头 ， 估计很多人都没买过吧 。其实 ， 窝窝头是好东西 ， 用五谷杂粮作原料 ， 营养比白面还高 ， 如今不少人把它当成养生食物 。
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不过粗粮的粗纤维很多 ， 对胃肠道的刺激很大 ， 偶尔吃一下还可以 ， 经常吃的话会觉得很干 ， 而且肠胃受不了 。
现在包子店卖的窝窝头 ， 并不像过去的窝窝头那么干 ， 而是像包子一样柔软 ， 连吃4个都不觉得噎 ， 非常好吃 ， 我经常会做一些窝窝头给家人当早餐 。
窝窝头可不便宜 ， 有的地方一块钱4个 ， 有的地方2块钱1个 ， 成了人们争相抢购的美食 。如果自己做 ， 2块钱就能做一大锅呢 ， 好吃又便宜 。
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常见的窝窝头都是黄色的 ， 因为里面加了玉米面 ， 但做窝窝头只加玉米面就行了吗？今天我和大家分享一下包子铺的窝窝头做法 ， 吃起来香甜松软 ， 比馒头还好吃 。
【窝窝头】
准备玉米面、白面、酵母、白糖、纯牛奶 。
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【做法】
第一步、粗粮的口感比较粗糙 ， 如果全部用玉米面 ， 不仅吃起来非常干 ， 而且容易开裂 ， 所以一定要加一些白面 。加多少呢？正确的做法是杂粮面：白面=1:1 ， 因为白面的黏性大 ， 做成窝窝头不会开裂 ， 口感也比较软 。
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第二步、把250克玉米面、250克白面倒进面盆里 ， 用筷子搅拌均匀均匀 。250毫升温牛奶中加入5克酵母粉 ， 10克白糖 ， 也搅拌均匀 ， 静置5分钟 。
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第三步、把酵母牛奶倒进混合面粉中 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成面絮后下手和成光滑的面团 。
第四步、面盆包上保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵2小时 ， 体积变成2倍大即可 。
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【蒸窝窝头只用玉米面就行吗？学会这做法，出锅松软香甜，不干不噎】第五步、把面团放在案板上揉一揉 ， 不用撒干面粉 ， 揉均匀后搓成长条 ， 切成大小一样的面剂子 。
第六步、把面剂子揉圆 ， 用拇指和食指捏成窝窝头的形状 ， 就是中空的圆锥形 。
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第七步、蒸锅里倒入一些清水 ， 烧热后关火 ， 把窝窝头放进蒸笼里 ， 继续发酵20分钟 。蒸窝窝头和蒸馒头一样 ， 想要松软可口 ， 必须进行2次发酵 。
第八步、窝窝头再次变大后 ， 就可以开火蒸了 ， 水烧开后蒸20分钟 ， 关火后焖5分钟 ， 窝窝头就可以拿出来吃了 。
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