纯正手工麦芽糖做法，从发麦芽开始详细讲解，口感香甜醇厚又好吃
大家好 ， 我是蓉儿 ， 今儿咱们来做麦芽糖 。平常我们在做甜点的时候用得比较多 ， 都是买的别人做好的麦芽糖浆 ， 于是很早就萌生了想自己在家做的念头 。
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【纯正手工麦芽糖做法，从发麦芽开始详细讲解，口感香甜醇厚又好吃】一直害怕做不好 ， 就一直没有尝试 ， 直到妈妈上次念叨想吃小时候的手工糖块儿了 ， 于是才动起手来 。其实小时候吃的丁丁糖 ， 还有搅搅糖都是麦芽糖做的 ， 只是根糖的软硬程度 ， 叫的名字都不一样 。
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最近的温度太低了 ， 感觉又到了吃糖的季节 ， 记得小时候一到秋冬季节 ， 就有各种手工糖 ， 我们这边有红薯熬的 ， 芝麻做的 ， 还有各种糖葫芦儿 ， 想起来就太馋了 ， 所以就自己做了麦芽糖来回味一下小时候的味道 。
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? 食材清单 ?
200克小麦 1000克糯米 熟糯米粉少许
? 制作步骤 ?
1、先从种麦子开始 ， 这里是200克小麦 ， 加清水先泡24个小时 ， 现在的温度不高 ， 也不用换水 。
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2、泡好后开始发麦苗 ， 挑出坏掉的小麦 ， 剩下的均匀的平铺在沥水的筛子上 ， 然后每天记得浇三次水 ， 要完全地浇透 。
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3、记着盖上一块湿布可以保持湿度 ， 第二天我们来看一下 ， 麦子已经发芽了 。
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4、第三天 ， 已经看起来更明显了 。
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5、第四天 ， 麦子已经长出小麦苗了 。
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6、第五天 ， 麦芽大概有四公分了 ， 也长出了小绿尖 ， 这时候就可以了 ， 不用再长了 。
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7、连根取出小麦芽多淘洗几遍 ， 挑选出未发芽的小麦扔掉 ， 我做的时候温度还比较高 ， 所以长得很快 ， 像现在温度低的话就会慢一些 。
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8、洗好后用料理机打碎 ， 用刀切也可以 ， 都是一样的 ， 打碎后的麦芽先放一旁备用 。
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9、接着准备1000克糯米 ， 提前加水泡两个小时 ， 泡好后的糯米沥干水分 。
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