纯正手工麦芽糖做法，从发麦芽开始详细讲解，口感香甜醇厚又好吃( 二 )
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10、直接倒入电饭锅中加清水没过糯米煮熟 ， 煮好后的糯米非常的软烂 ， 先倒出来降温 ， 翻拌一下降温更快 ， 温度大概降到60度的时候就可以了 。
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11、这时候再把麦芽倒进来 ， 继续搅拌均匀 ， 一小会儿就会发现糯米饭里面开始有了水 ， 也非常容易就拌均匀了 。
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12、接着再倒回电饭锅中 ， 按保温键发酵6个小时 ， 烤箱和坐60度左右的温水隔水保温发酵也都是可以的 。
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13、发酵好后我们再来看一下 ， 糯米饭里面已经很多汁水了 。
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14、准备一个沥水的袋子 ， 先把糯米饭全部装进来 ， 然后再挤干里面的水分 ， 剩下来的残渣不要了 。
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15、只要过滤的汁水 ， 接着开始熬糖 。
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16、先大火煮沸 ， 再转中火加热 ， 大概40分钟后可以熬到有一点点粘稠的状态 ， 还要继续熬 。
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17、这时候就要不停搅动锅底 ， 不然容易糊锅 ， 一直熬到稠稠的 ， 大概1个小时后 。
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18、就是这种很浓稠的状态了 ， 锅里已经完全鼓大泡泡了 ， 提起铲子呈倒三角缓慢滴落就熬好了 。
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19、也可以用筷子蘸一点放凉水里 ， 能变硬脆就可以关火 。
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20、先把糖倒出来 ， 这个时候就是我们平常用得最多的麦芽糖浆 ， 做糖块儿的话还要稍微的冷却一下 ， 可以用筷子搅一搅帮助降温 。
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21、不烫手的温度后就可以上手了 ， 双手来回拉扯 ， 这一步是个体力活儿 ， 一般在30分钟左右 ， 可以拉扯出非常白的颜色很好看的纹理 ， 我拉扯了10分钟就已经没有力气了 。
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22、颜色不是很白 ， 但糖已经变硬不粘了 ， 我直接用刀敲成了小块儿 。
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最后再撒点熟的糯米粉 ， 我们的手工麦芽糖就做好了
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