今日秋分，该吃蟹了！高蛋白高营养，一盘胜过一桌菜，好吃到尖叫
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今日秋分~
时间来到秋季的下半场 ， 正所谓菊黄蟹肥秋意浓~
别说太多 ， 你看这蟹一肥 ， 嘴就跟着馋了！
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蟹是一种高蛋白高营养的食物 ， 乃食中珍味 ， 素有“一盘蟹、顶桌菜”的说法！
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营养暂且不提 ， 就说这黄满膏肥的螃蟹 ， 怎一个香字了得；
每年不尝上一尝 ， 肠胃可不答应 。
毕竟 ， 馋人啊！
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《随园食单》里曾提到：“蟹亦独食 ， 不宜搭配他物”；
【今日秋分，该吃蟹了！高蛋白高营养，一盘胜过一桌菜，好吃到尖叫】我觉得这里的蟹应当讲品种 ， 像梭子蟹搭这年糕 ， 味串得香咧~
- 食材准备 -
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梭子蟹5只（约600g） 年糕300g 姜丝10g 青葱段3根 蒜瓣20g 蒜蓉辣椒酱25g 生抽15g 蚝油15g 盐2g 鸡粉1g 清水100g
一起来看看详细的制作步骤吧：
1.先来处理螃蟹：将螃蟹用刷子清洗干净 ， 用剪刀剪去蟹尾和蟹小脚 ， 用手掰开蟹壳 ， 去蟹胃蟹鳃蟹嘴 ， 然后再用清水冲刷一下沥干水分；
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蟹钳先卸下来 ， 用刀背敲一下方便入味 ， 螃蟹的身体一开四
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蟹肉露出的部分裹上一层玉米淀粉 ， 油温5~6成热 ， 将蟹肉下锅炸2分钟即可
*裹粉的蟹肉先炸 ， 蟹钳和蟹壳一起炸
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2.开始炒蟹：锅中倒油 ， 下姜丝、葱白段、蒜瓣炒出香味 ， 放蒜蓉辣椒酱翻炒出红油 ， 加入炸好的螃蟹和年糕翻炒均匀
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倒入生抽、蚝油、盐、鸡粉调味 ， 倒入100g清水 ， 加盖焖煮至年糕绵软 ， 开盖撒上香葱拌匀就可以吃了
*大概焖了3分钟
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不好意思 ， 我很失态 ， 我要先擦一下口水！
梭子蟹炒年糕 ， 我知道它香 ， 但分泌的唾液在告诉我：它比你想的还香！
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