同是虾皮，白色和红色有什么不同？老渔民：区别很大，千万别选错
导读：同是虾皮 ， 白色和红色有什么不同？老渔民：区别很大 ， 千万别选错
虾皮 ， 被称为天然“钙库” ， 看似其貌不扬的“小家伙” ， 却有着“大本领” 。营养价值咱就不说了 ， 都被称为“钙库”了 ， 营养能差哪儿？
咱们聊聊用其入菜 ， 它在生活中一直扮演着重要的“角色” ， 不管是寡淡无味的青菜 ， 还是平淡无奇的馅料 ， 只需要加入少许虾皮的点缀 ， 瞬间会变得熠熠生辉 。再平常不过的食物 ， 也会被点缀的香气四溢 ， 这就是虾皮的“魅力”！
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虾皮 ， 其实就是整只虾做出来的 。这是一种我国特有的海鲜 ， 学名称之为“毛虾” ， 在我国沿海地区均有养殖 。不过要说质量最上乘的 ， 还属渤海海域生产的这种虾皮 。一般都是 ， 个头大 ， 品相好 ， 营养高 ， 最重要的一点 ， 价格还低……
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话又说回来 ， 称虾皮为“钙库” ， 真的是名副其实！每100克虾皮中 ， 就有991毫克的钙物质 。
一个成年人每天摄入的钙含量为800毫克 ， 虾皮算不算是钙含量最高的食品？因其营养丰富 ， 不只是孩子 ， 大人 ， 甚至一些老年人也要经常食用虾皮 ， 对身体是大大有好处的 ， 你一定不要错过哦……
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虾皮虽好 ， 但是您真的会挑选吗？
细心的宝宝想必已经发现 ， 市面上所卖的虾皮 ， 一般有两种 ， 一种是白色的 ， 一种是红色的 。同是虾皮 ， 二者又有什么不同呢？为此小简特意请教了一位老渔民 ， 他说 ， 这两种虾皮的区别很大 ， 千万别选错！
1：白色的虾皮 ， 多是用渤海的毛虾制成的 ， 含有的虾青素比较少 ， 所以颜色偏白 ， 并且是透明的 。但是这种虾皮往往都是比较新鲜 ， 其所含有的钙物质也比较高 。再就是白色的虾皮 ， 因为特殊的加工工艺 ， 其含盐量比较低 ， 在生活中应用也比较广泛 。煲汤 ， 凉拌 ， 炒制 ， 做馅 ， 随处可见它的身影……
2：红色的虾皮 ， 多为东海出品 ， 相对于白色的虾皮来说 ， 红色的虾皮个头比较大 ， 再就是含有的虾青素要比白色的虾皮多 ， 所以成品才是红色的 。但是 ， 这种红色的虾皮 ， 往往都是含盐量比较重 ， 用其入菜时要淘洗干净 。
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小提示：如果想要喝汤 ， 可以选择白色的虾皮 ， 因其口感鲜美 ， 个头较小 ， 喝着也比较方便 。如果想用其炒菜 ， 可以选择红色的虾皮 ， 下锅之前要淘洗几遍 。要是用来做馅 ， 这两种哪一种都可以 ， 随您心情 。
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虾皮虽好 ， 挑选时也要格外留意！一般来说 ， 虾皮分为两个等级……
1：一级虾皮 ， 其长度在2cm以上 ， 不低于2cm ， 而且整颗都很大 ， 闻起来味道非常的鲜美 ， 里面没有杂质 ， 或者有很少一部分杂质！
2：二级虾皮 ， 其长度在2cm以下 ， 虾身不太完整 ， 颜色有点偏暗 ， 腥味比较重 ， 摸起来有点潮湿 。买这种的时候 ， 要格外留意！
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