炒锅“开锅”万万不能用错油！学会这样做，普通铁锅也能变不粘锅
炒锅“开锅”万万不能用错油！学会这样做 ， 普通铁锅也能变不粘锅
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很多厨房小白炒菜的时候都会遇到粘锅的问题 ， 这个是让人非常苦恼的 。每逢遇到这个问题时 ， 很多人都会抱怨自己家的炒锅不好用 ， 总以为饭店大厨炒菜不粘锅 ， 是因为他们用了上好的不粘锅 。但并非如此 ， 想要炒菜不粘锅 ， 并非锅越贵越好 。大厨每用一个新的炒锅都会先“开锅” ， 这样可以以防以后炒菜的时候出现粘锅的问题 。但是炒锅“开锅”万万不能用错油！学会这样做 ， 普通铁锅也能变不粘锅 。
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很多人在了解了大厨“开锅”的意义之后 ， 也会把自己家新买的炒锅进行“开锅”仪式 。然而却往往用不对方法 ， 有了这样的仪式 ， 炒锅依然会出现粘锅的问题 ， 说明你用错了方法 ， 今天教大家正确的开锅方法 。饭店大厨开锅 ， 都会用到两种油 ， 一种是猪油 ， 一种是菜籽油 。
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第1步我们要先把新买回来的炒锅刷干净 ， 然后放在火上 ， 烘干水分 。切一块猪肥肉放入锅中 ， 用夹子夹好 ， 一边加热一边把猪油涂抹在热锅上面 。涂抹均匀之后 ， 把锅放置6个小时 ， 然后用洗洁精把锅洗干净 。
第2步将洗干净的炒锅放在火上烘干水分 ， 倒入适量的菜籽油 ， 或者直接用橄榄油也行 。这类油不是调和油 ， 所以里面没有太多使用添加剂 ， 会比较健康 ， 而且这种油的润滑作用也非常好 。把油涂抹均匀之后 ， 放置一夜 ， 第2天就可以直接用来炒菜 ， 用这种方法开锅 ， 普通铁锅也能变成不粘锅 ， 再也不用花高价去买不粘锅了！另外要记住 ， 刷锅的时候不能用钢丝球 ， 把锅里面的隔热层刷掉 ， 铁锅就容易生锈 。
【炒锅“开锅”万万不能用错油！学会这样做，普通铁锅也能变不粘锅】来源：小杨聊美食
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