鲜香软滑，好吃不贵，忙碌中必备美味
在我们那个邻村每隔十天就有一个‘会’ ， 这是我们那点通俗的叫法儿 ， 反成就是一大群人最近在一片区域内卖东西 ， 这里面自然也少不了有一些美食 。每一次去‘会’上逛 ， 在中间的部分都有一个卖小吃的小摊 ， 摊上卖的几种美食：米线 ， 热干面 ， 凉皮 。先不管其它两种 ， 今天我们就来说一说米线 。米线这种小吃是我们民族众多传统小吃里面的一种 。云南人喜欢叫它米线 ， 其他的地方也有叫米粉的 ， 叫法虽然有些不同 ， 但是还是同一种东西 。
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米线 ， 米线光听它的名字就知道肯定是用米做的 ， 而且它是很长的条条 ， 切口的地方是圆的 ， 看上去很是洁白 ， 而且很有韧劲 ， 就像一条条透明丝线一样 。把米线放到开水中略微烫一会 ， 捞出来的时候它就已经熟了 ， 把它放进汤水里边 ， 一般情况下只需要加进去一点葱花、然后就再撒点酱油、当然必须要放一点盐和味精 ， 最后只需要加一点辣椒 ， 还有肉酱 。
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我们这里的米线 ， 可能会把肉酱换成芝麻酱 ， 花生酱之类的 ， 还会放点黄瓜丝儿进去 ， 就只是这些细微的方面有一点不同 ， 味道可能会更好一点吧 。。古代的一本食谱上 ， 那上面也有关于米线记载 ， 只是跟我们叫法不同 。有一部分人爱把米线叫做“酸浆米线”、或者是“酸粉”、亦或者“干米线”、还有“米粉” 。它里面有着很丰富的碳水化合物 ， 维生素 ， 矿物质和酵素这些 。
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米线的优点在于：均匀 ， 耐煮也不会烂 ， 吃到嘴里口感滑嫩 ， 很是爽口 ， 煮熟之后 ， 它的汤水也不会浑浊 ， 它还很好消化 ， 它的制作非常的快速 ， 尤其是特别适合当快餐来吃 ， 悠闲的时候吃上一份也是不错的选择 。淀粉在米线之中的含量也不少 ， 大约在十分之二和十分之二十五之间 ， 毕竟它是用米做的 。胶稠度中等的新鲜大米是制作米线的最好原料 。经过杀菌、水洗等等一系列的过程之后 ， 这样一种条状的米做成的食品就被制作出来了 。
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【鲜香软滑，好吃不贵，忙碌中必备美味】现在在云南制作米线 ， 依然还有两种办法：第一 ， 找来大米经过发酵之后 ， 经过研磨可以做成 。虽然它的制作麻烦 ， 制作所需要的时间也比较长 ， 但是这样制作出来 ， 它吃起来口感更好 ， 爽滑还会有甜甜的回味 ， 有大米的清淡香味 ， 这是传统的做法 。第二 ， 把大米磨成粉之后直接在机器里挤压 ， 依靠大米之间互相摩擦产生的温度 ， 让它变成浆糊的形状 。把它晒干之后方便随身携带或者存放 ， 吃的时候再用开水煮 。
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这种米线比较长 ， 吃起来比较硬 ， 没有第一种方法做出来的那种清淡香味 。总体来说 ， 米线吃起来好吃 ， 而且做起来非常的快 ， 营养也还算比较高 。算是我们现在忙得不可开交这一类的人很好的食物了 。吃米线最好是趁热吃 ， 温度刚好而且不烫嘴 ， 实在是忙碌之中的一道美食 。
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