手把手教你做家庭版的烧鸡腿，又嫩又香，隔壁小孩都馋哭了
鸡肉是我们最常吃的肉类之一 ， 也是蛋白质含量最高的肉类之一 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有利于人体生长发育和新陈代谢 。鸡腿中的铁元素含量在整只鸡中最多的 ， 可以有效改善人体的缺铁性贫血 。
今天教大家做一道烧鸡腿 ， 色香味俱全 ， 吃起来肉质细嫩 ， 特别入味 ， 小孩子特别爱吃 ， 不过鸡腿肉和皮一起食用 ， 脂肪的含量较多 ， 怕胖的朋友少吃 。下面是烧鸡腿的具体做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏起来 ， 有空了试一试 ， 隔壁小孩看到都馋哭了 。
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食材准备：鸡腿、生菜、生姜、小葱、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐
具体步骤：
1、准备4个鸡腿 ， 用剪刀将鸡腿的骨头剔出来 ， 全部处理好之后装入盘中 ， 倒入适量淀粉 ， 用手抓拌均匀 ， 抓拌均匀后直接放入清水中抓洗干净 ， 用淀粉清洗可以有效去除鸡肉中的血水 ， 达到去腥的效果 ， 沥干水分后用叉子在鸡腿肉上方插上一些小孔 ， 这样处理鸡腿肉的表皮不会被破坏 ， 做出来的成品比较好看 ， 而且更容易入味 ， 另外用刀切断鸡腿肉上的筋膜 ， 这样在煎制的时候鸡腿肉不会收缩得太厉害 ， 处理好的鸡腿肉装入盘中备用 。生姜切片 ， 小葱切断备用；
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2、鸡腿肉中加入切好的几片姜片和葱段 ， 适量盐、料酒以及少量胡椒粉 ， 用手抓拌均匀后腌制20分钟；
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3、这个时间调制下料汁 ， 取一个干净的大碗 ， 倒入一大勺生抽、一勺料酒、一勺白糖 ， 用筷子搅拌均匀备用 ， 起锅倒入少量的底油 ， 然后倒入调好的料汁 ， 中小火煮开慢熬至浓稠 ， 然后盛入碗中备用；
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4、20分钟后 ， 鸡腿肉已经腌制入味 ， 起锅不需要倒入食用油 ， 锅热后下入腌制好的鸡腿肉 ， 将有鸡皮的那一面朝下 ， 这样煎制过程中鸡皮就会煎出一些油 ， 所以不需要倒入食用油 ， 放入鸡腿肉后盖上锅盖中小火慢煎 ， 煎至一面金黄后再翻面继续煎制 ， 全程大概10分钟左右 ， 直到两面都煎至金黄色就可以了；
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5、鸡腿肉煎至两面金黄后 ， 鸡腿肉两面都刷上一层提前煮好的料汁 ， 继续小火各煎制1分钟；
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6、两面煎好之后盛出 ， 将鸡腿肉切成均匀的小块 ， 盘中垫上几片生菜 ， 将切好的鸡腿肉均匀摆放于盘中 ， 这道烧鸡腿就完成了 ， 色香味俱全 。
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小贴士：
1、鸡腿肉用叉子插上一些小孔 ， 这样处理鸡腿肉的表皮不会被破坏 ， 更加方便入味 。
2、鸡腿肉煎制前需要先腌制20分钟进味 ， 吃起来更美味 。
3、将鸡皮慢慢煎出鸡油 ， 这样吃起来就不会腻了 。
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