教你用香菇做“素鲍鱼”，口感嫩滑味道鲜美，比真鲍鱼都香
说到鲍鱼 ， 相信大家都知道鲍鱼是中国传统的名贵食材 ， 素有“海味珍品之冠”之称 ， 鲍鱼的价格不便宜 ， 普通百姓家很少吃到鲍鱼 ， 但是人民群众的智慧是无穷无尽的 ， 竟然想出了鲍鱼的替代品“素鲍鱼” ， 也就是我们用香菇配上料汁焖煮做成的 ， 香菇有一种特殊的鲜味和香味 ， 搭配上调制的料汁 ， 做成的素鲍鱼同样肉质细嫩 ， 滋味鲜美 。
香菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等对人体有益的成分 ， 有助于帮助健胃助消化 ， 脾胃的调理 ， 多吃香菇有助于美白润肤 ， 骨骼增长 ， 而且多吃不腻 。下面给大家分享这道素鲍鱼的详细做法 ， 如果不懂做什么吃 ， 就做一做这道素鲍鱼 ， 绝对让你吃过一次就很难忘 ， 并且胃口大开 。
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食材准备：香菇、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油
具体步骤：
1、香菇的的硬蒂剪掉 ， 然后清洗干净备用 。起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 大火烧开后下入处理好的香菇进行焯水 ， 煮开后再煮2分钟左右 ， 捞出放到凉水里泡一下 ， 香菇经过凉水浸泡会更紧致 ， 吃起来更像鲍鱼 。另外准备一些牙签 ， 用开水浸泡5分钟消毒备用；
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2、香菇下方切十字花刀 ， 注意不要将香菇切断 ， 用消过毒的牙签将香菇串起来固定住形状 ， 否则香菇容易裂开而影响造型 ， 然后撒入一些生粉 ， 用手抓拌均匀后备用 。另外将大蒜去掉外皮切成末 ， 小葱切成葱花备用；
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3、开始调制一碗料汁 ， 碗中倒入2勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、一小勺淀粉、小半碗清水 ， 然后用勺子搅拌均匀 ， 料汁就调制好了 ， 放置一旁备用；
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4、起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入串好的香菇 ， 白色一面朝下开中小火慢煎 ， 煎至金黄后将另一面翻过来继续中小火慢煎；
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5、煎至两面金黄后下入切好的蒜末炒香 ， 炒香后倒入提前调制好的料汁 ， 盖上锅盖改小火焖煮2分钟 。因为生抽、老抽、蚝油都有咸度 ， 所以不需要再加盐了；
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6、2分钟后打开锅盖 ， 开中火将汤汁煮至浓稠后 ， 撒入一些葱花点缀增香 ， 就可以关火出锅啦 ， 这道素鲍鱼就做好了 ， 香菇嫩滑入味 ， 非常下饭 。
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小贴士：
1、香菇焯水的时间不要太长 ， 水开后煮2分钟左右就可以了 ， 时间长了会造成香味和营养成分的流失 。
2、这道菜调制的料汁有比较大的咸味 ， 所以在后面焖煮的时候不需要再加盐了 ， 再加就变得很咸了 。
【教你用香菇做“素鲍鱼”，口感嫩滑味道鲜美，比真鲍鱼都香】
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