被油炸了之后的蚕豆小零食，再有其他做法我都没吃过
蚕豆 ， 在我的印象里它一直都是那个被油炸了之后的蚕豆小零食 ， 再有其他的做法我都没吃过 ， 这次回家 ， 我孩子的大伯煮的一盘蚕豆 ， 不好意思的情况下尝了一粒 ， 感觉味道还很好吃 ， 一个人吃了大半盘 ， 吃完还问了做法 ， 没想到蚕豆看起来其貌不扬的 ， 这样做出来的味道还这么的好 ， 没试过这样做蚕豆的小伙伴 ， 一定要试一试 。
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蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆；我们这里叫它“胡豆” ， 你那里叫它什么？它的营养价值比较高 ， 中医认为蚕豆性平味甘 ， 具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效 ， 含丰富的维生素 ， 蛋白质、粗纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙 ， 烹饪中不仅保留的食材的原汁原味 ， 还充分发挥了各自的营养优势 ， 取长补短 ， 营养搭配完美 。
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【菜名】：葱炒蚕豆
【食材清单】：带壳蚕豆 ， 盐 ， 色拉油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 香葱 。
【烹饪步骤】：
1、买回来新鲜带壳的蚕豆 ， 我们在购买蚕豆的时候一定要注意 ， 选择购买蚕豆 ， 一定要剥开蚕豆看一下 ， 要挑选筋是绿色的 ， 那种蚕豆是新鲜的 。如果筋的颜色变黑 ， 那就说明这蚕豆不新鲜了 ， 而且皮厚肉硬 ， 口感不好 。
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2、把新鲜的蚕豆剥出来 ， 挑选一下 ， 要是有那种小的 ， 发瘪的 ， 不好的蚕豆我们直接挑出去就好了 。把蚕豆用盐水简单地浸泡一下 ， 清洗干净放在沥水篮里面 。
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3、平底锅里面加入适量的食用油 ， 烧热以后把切好了的一半的小葱下进去给炒出来香味 。
4、随后再把剥好了的蚕豆下进锅里面开始翻炒 ， 等翻炒得差不多了以后再加入少量的白糖 ， 还有盐来调味 。
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5、加入少量的开水 ， 开水不用太多 ， 别没过蚕豆 ， 加水的目的主要是为了在炖煮的过程中蚕豆能更加的入味 ， 也能更好熟 。把锅盖盖上了以后稍微的焖一会 。
【被油炸了之后的蚕豆小零食，再有其他做法我都没吃过】
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6、用水炖煮的蚕豆皮已经可以明显地看到开裂了就代表差不多可以了 ， 再把适量的鸡精也下进去 ， 开始翻炒 。
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7、最后收汁了以后撒上剩余的葱花就可以出锅了 ， 做好了的蚕豆真的很好吃哦 。放点油、盐和葱花清炒 ， 又好看又好吃 ， 素菜有时候很奇妙 ， 也可以完全把米饭吃得光光 ， 还想继续下一碗 。
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【小贴士】：
1、如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒 ， 一样很好吃 。
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