为什么火锅鸡能成为下一个爆品？
我国火锅餐饮市场总收入一年比一年要高 ， 正值麻辣口味川蜀火锅与特色养生火锅分庭抗礼的关键时期 ， 锅童鞋以其火锅鸡为主打 ， 成为当下更受年轻人欢迎火锅餐 ， 火锅鸡在本质上迎合的当下养生餐饮消费风口 。
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站在消费者角度和行业角度去分析：
1、消费者视角：火锅鸡符合当下的健康养生趋势 ， 这无可厚非 。
不少数据表明 ， 在消费升级的大背景之下 ， 消费群体需求已经发生改变 ， 健康养生的观念正在逐步增强 。去年健康饮食报告显示 ， 近40%的消费者更愿意去能提供健康餐选择的餐厅 ， 而美团点评洞察报告也显示 ， 养生美食搜索量增幅一年比一年高 ， 说明大家的饮食习惯已经从麻辣、重油重盐的餐饮品类 ， 正在逐渐被清淡口味的品类赶超 。
锅童鞋火锅鸡 ， 天生自带"养生健康"属性 ， 从诞生之初起就很好地贴合了当下消费者对养生饮食的需求 。而从这些年爆火的品类来看 ， 无论是从原料食材还是品质上看 ， 都在走养生的方向 ， 从消费者的角度来说 ， 火锅鸡无疑是吻合当下的消费流行趋势的 。
2、行业视角：火锅鸡食材广谱 ， 易标准化、易复制、毛利高 。
通过对比前些年爆火的餐饮单品特性 ， 我们发现火锅鸡具备了食材广谱性高 ， 易标准化 ， 好复制的爆品特点 。另外 ， 因为食材简单 ， 供应链的压力更小 。也就是说 ， 开一家火锅鸡店 ， 能为合作商做到人工成本低 ， 工艺不复杂 ， 易于标准化的开店创业 。
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而且高毛利也是开火锅鸡店的一大优势 ， 据业内人士分析 ， 不仅火锅鸡的毛利高 ， 搭配的蔬菜毛利更高 ， 一般能去到60%~70% ， 平均下来 ， 火锅鸡门店的整体毛利就上去了 。养生火锅既符合当下消费趋势 ， 又具有爆品特性 ， 能在各火锅派系林立百花齐放的基础上有所突破也就不奇怪了 。
【为什么火锅鸡能成为下一个爆品？】可见 ， 火锅鸡成为了继麻辣川蜀火锅之后的又一火锅"新贵" ， 有望成为下一个爆品 ， 且可能性非常大 。
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