致癌、杀精、掉头发？让人谈之色变的味精，是时候恢复人家的名誉
要问世间上最饱受争议的调料瓶 ， 味精可谓是第一个喊冤的 。
别看今天的味精让人谈之色变 ， 但最早的味精可是美味的代名词 。
【致癌、杀精、掉头发？让人谈之色变的味精，是时候恢复人家的名誉】
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不过味精的出现 ， 其实来自于一个日本人 。
早在20世纪初 ， 一位名叫池田菊苗的日本化学家 ， 在一次烹饪时发现鱼汤和海带汤有一股特别的滋味 。
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于是通过反复试验 ， 最终成功在海带分离出谷氨酸 ， 其与钠离子结合形成了一股别样的鲜味 ， 这种鲜味且易于结晶 ， 进而产生了味精----谷氨酸钠 。
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通过味精的发现 ， 1909年 ， 池田菊苗就开始用便宜的小麦来代替海带 ， 进而批量生产谷氨酸钠 ， 同时取名为---“味之素” 。
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在20世纪20年代 ， 味之素也漂洋过海传入中国 ， 味精也从此打开了中国人的味蕾 ， 甚至还促成了国产天厨味精的诞生 。
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味精 ， 吃了有害健康？
如今的味精 ， 还真是谈之色变 ， 很多人都认为味精是化学合成 ， 吃多了会致癌、杀精甚至是掉头发！
但事实上 ， 味精其实很安全的 。
它的主要成分是谷氨酸的钠盐 ， 也是组成蛋白质的基本成分之一 。
一个成人每日吃几十克蛋白质 ， 其中就有至少10克以上的谷氨酸 ， 而我们若通过味精来摄入谷氨酸 ， 实则都并不超过1克 。
再加上早在多年前 ， 世卫组织就将味精列入为“最安全”的类别 ， 只要你做菜合理使用味精或者鸡精 ， 反而有助于控盐 。
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为何会控盐呢？
味精含有钠 ， 但它会和盐分产生“协同效应” ， 让味道变得更咸一些 。
也就是说 ， 相同咸度的食物 ， “味精＋盐”的组合 ， 要比只放盐的菜钠含量会更少一些 。
当然 ， 味精也并不能多吃 ， 超量摄入也会难免会影响到健康 。
如果在烹饪食物的时候按照正常量使用味精 ， 并不会出现摄入超量现象 。短时间内大量摄入味精 ， 会使血液中的谷氨酸钠含量快速升高 ， 从而影响到机体的正常代谢 。
同时还会使得神经受到一定的抑制 ， 很容易出现一些焦虑或者是头晕等现象 。
值得一提 ， 鸡精其实也是鸡肉味儿味精 ， 作为一种复合调味料 ， 人家不仅主要成分是味精 ， 还会加一些糖、核苷酸、糖以及其他香料 ， 风味要比味精更加丰富和浓郁 。
但有多少鸡肉成分呢？就得取决于厂家的良心以及价格咯 。
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在吃味精时应注意些什么呢？
一、控制使用量
虽然味精本身对人体健康没有任何的害处 ， 但如果过量食用 ， 确实会妨碍到人体当中氨基酸的平衡 。
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