致癌、杀精、掉头发？让人谈之色变的味精，是时候恢复人家的名誉( 二 )
另外 ， 在制作凉拌菜的时候 ， 可以先将味精用水融化开再使用 ， 否则很容易导致出现超量现象 。
二、注意使用时间
在烹饪食物的时候 ， 一般的温度并不会使味精转变成焦谷氨酸钠 ， 也不会产生致癌物 。
只是为何有些味精包装上写着“建议出锅再放”？难道意味着味精加热后会有害吗？
事实上 ， 味精加热变成焦谷氨酸钠后 ， 只是会失去鲜味而已 。在使用味精时， 最好是在食物即将出锅之前放入 ， 起到提鲜作用 。
本来味精就是为了增鲜 ， 失去了鲜味 ， 就好比咖喱饭里没有咖喱 ， 试问要它有何用呢？
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在使用味精时 ， 一定要注意科学合理的使用
除了控制好使用量 ， 以及避免长时间高温以外 ， 还应该选择有质量保证的优质味精 ， 不要选择一些假冒伪劣的味精 。
而味精在使用过程当中 ， 一旦出现结块或者是变色时 ， 应立即丢弃 ， 不可以继续使用 。否则起不到任何保健效果 ， 还会对健康造成极大的影响 。
总而言之 ， 味精是安全的 ， 但在这一切前提 ， 都是“适量” 。
只要放一点点味精给菜肴提提鲜 ， 若是一大勺一大勺地加 ， 想想都有些可怕......
来源：医生胡侃
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