被列入一级致癌物的鱼，不该总往餐桌上端，为了健康，请少碰！
中国的饮食文化博大精深 ， 各种食物都有多样的品种 ， 其中鱼的种类更是丰富多彩 。
各种鱼类 ， 中国人都能通过煎炸蒸煮的方式做成不同的口味 ， 随着生活经验的积累 。
为了长期的储存鱼肉 ， 人们就将鱼用大量的盐进行腌制 ， 做成了一种口味独特的咸鱼 。
很多的朋友都非常喜爱这个食物 ， 尤其是在南方地区以及沿海地区的人们 。
然而咸鱼却被世界卫生组织列为了一级致癌物 ， 经常食用咸鱼 ， 会有导致胃癌、肝癌、肠癌等多种疾病的风险 。
可见咸鱼并不是一种健康的食物 ， 不应该经常出现在日常的饮食中 ， 为了身体的健康着想还是应该少吃 。
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咸鱼还能翻身吗？
闲鱼属于腌制的食物 ， 为了将鱼长期保存 ， 使用的食盐可以说是非常大量的 。
其实食盐本身并不致癌 ， 真正导致咸鱼有致癌性的物质叫做亚硝胺 。在闲鱼的腌制过程中 ， 经过阳光暴晒以及风干 。
会产生的大量的亚硝基类化合物 ， 经过测定 ， 这类化合物中大部分属于亚硝胺 ， 对人体有很强的致癌性以及诱发细胞突变的可能 。
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而且常吃咸鱼还容易导致人体血压升高 ， 特别是对于一些高血压患者而言 ， 更容易引发心脑血管疾病 。
如果咸鱼腌制不当 ， 没有进行暴晒的话 ， 还容易导致细菌滋生 ， 人体食用以后对健康也是非常不利的 。
但是咸鱼在我国的发展历史是非常悠久的 ， 很多人并不能完全的戒掉咸鱼 ， 所以在吃咸鱼的时候最好采取相应的措施 ， 减少它对身体的危害 。
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在吃咸鱼得多注意这两点 ， 能适当减小对身体的伤害
1. 吃咸鱼之前将它彻底地清洗
闲鱼表面的盐分是很多的 ， 将咸鱼彻底清洗能减少部分的有害物质 ， 而且咸鱼在晒制的过程中容易沾染灰尘以及细菌 ， 彻底清洗也能保证食物的卫生 。
在洗的时候可以用刷子用力的刷 ， 这样洗得也更干净 ， 吃得也更放心 。
2. 用水将咸鱼煮一遍
水煮能很好地稀释咸鱼中的盐分 ， 也能溶解部分的有害物质 ， 如果煮一边不放心的话还可以多煮两次 ， 将咸鱼中的盐分稀释到最小 。
其实想要避免癌症的发生 ， 咸鱼还是少吃为好 ， 尽量多吃新鲜的鱼这样才能保证身体的健康 。
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生活中常见的一级致癌物除了闲鱼以外 ， 这些食物也应该少吃 ， 尽量避免
烟熏和油炸的食物
烧烤、炸鸡等多种食物对很多人来说好吃的不得了 ， 闻着味就想立刻吃上 。
但是这些食物对人体来说并不是健康的一类 ， 这些食物含有大量的脂肪 ， 多吃不仅容易导致肥胖 ， 还会促使身体出现很多慢性疾病 。
而且这些食物中还含有一级致癌物苯并芘 ， 这种物质能导致人体出现多种癌症 。
当食物在烟熏以及油炸的高温环境下 ， 脂肪就会变性 ， 从而有致癌物质产生 ， 为了身体的健康着想 ， 这些食物就算再美味也应该少吃 。
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