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糖醋蒜苔的功效与作用

糖醋蒜苔的功效与作用糖醋蒜苔怎样腌制？现在正是蒜苔大量上市的季节，今年的蒜苔一直是居高不下，最近这几天才便宜了，相信好多人喜欢吃蒜苔，蒜苔也有好多种吃法，它能生吃，做馅料，凉拌，炒着吃，腌着吃等 。
都是不错的选择 。
蒜苔的营养价值非常高，其中蒜苔所含的大蒜素，可以阻止金黄色葡萄球菌，链球菌等细菌的生长繁殖 。
蒜苔含有糖类，粗纤维，胡萝卜素，维生素A，维生素B2，维生素C，钙，磷，等成分 。
其中粗纤维可预防便秘，蒜苔中的维生素C具有明显的降血压及预防冠心病和动脉硬化的作用 。
今天为大家分享糖醋蒜台怎样腌制？
糖醋蒜苔的腌制方法
主料；蒜苔，白糖，米醋，盐，白酒 。
1，先把蒜苔的尾部和前边老的一头切掉，放到盆里，盆里加适量盐和水，其中水必须没过蒜苔，浸泡10分钟左右，浸泡起到杀菌和洗去蒜苔上的灰尘作用 。
2，浸泡好的蒜苔捞出，放在通风处晾干水分，切成大约2公分的长段，放到盆里撒上适量盐，（最好盆里不能有油，有油会使蒜苔腐烂）杀去蒜苔里的辣味和水分，然后再用温开水泡制，大约泡制半天或1天捞出，控干晾去表面水分，然后放在盆里备用 。
3，锅中放上米醋，白糖和盐（按1斤蒜苔，放二两白糖的比例）米醋必须没过蒜苔，烧开锅等白糖和盐完全融化，再放凉使用 。
4，准备好容器（最好是玻璃容器）凉好的料汁放在容器中，再把蒜苔段放上，然后把上面淋上一汤匙白酒，喜欢吃辣的朋友，可以放点成品泡椒，盖上保鲜膜，拧紧盖子，放在冰箱恒温处保存，大约两天就可食用，这样腌制糖醋蒜台好储存，放一年都不会坏，两天之后打开盖子，翠绿的蒜苔，尝一口，酸甜脆爽，开胃又有食欲 。
糖醋蒜苔是怎样腌制的就和大家分享到这里 。
我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！

糖醋蒜苔的功效与作用

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糖醋蒜苔的功效与作用

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腌制蒜苔要密封吗，有什么作用蒜苔是我们最熟悉也是一年四季当中用量最大的蔬菜之一，它比较耐储存，吃起来口感爽脆香甜 。蒜苔性温，具有温中下气，补虚、活血、杀菌、防癌的功效 。现在市场上大量出售新鲜的蒜苔，又脆又嫩，价格便宜 。正是腌蒜苔的好季节，怎样腌制蒜苔呢？需要怎样密封保存呢？下面为大家一起分享一下吧！
腌蒜苔食材:蒜苔3斤、盐、生抽、陈醋、白糖、花椒、八角、小米椒、生姜
步骤一:把买来的蒜苔用流动的水清洗干净，放在阴凉通风处，控干水分 。
【糖醋蒜苔的功效与作用】步骤二:把控干水分的蒜苔用剪子把蒜苔帽去掉（蒜苔帽炒着吃味道不错），然后把蒜苔切成4－5厘米的小段，放入无水无油的盆中 。
步骤三:盆中加入25克的盐，然后下手把蒜苔抓匀，最好多抓一会儿，这样更容易腌出水分，盖上锅盖，放置2个小时 。
步骤四:小米椒洗净切成小米椒圈，生姜洗净切成丝备用 。
步骤五:把腌制好的蒜苔挤去水分，倒入一个无水无油的玻璃密封罐中 。这时候的蒜苔比较有柔韧性，不容易折断 。
步骤五:熬料汁 。锅中不放水也不放油，放入八角和花椒，用小火干炒，炒香倒入400克生抽、400克米醋、25克白糖，开中火熬煮，熬好后让其自然凉晾，放入小米椒圈和姜片 。
步骤六:把凉晾的料汁倒入装有蒜苔的玻璃罐中，盖上盖子，加水密封，腌制7天左右就可以开吃了 。
小提示:
腌蒜苔的容器一定要选择无水无油的玻璃容器，这样才不容易坏 。
吃蒜苔的时候，用无水无油的勺子往外舀，这样盛在容器中的蒜苔才不容易坏 。
如果想长时间的保存，可以在腌制的料汁中倒入适量的高度白酒噢 。
腌制糖醋蒜苔多少天能吃需要注意什么你好！我是“爱做饭的婚庆人”！很高兴回答你的问题！
按我的方法一周左右就可以吃了
材料：蒜苔 。
调味料：
A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙 。
B.油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙 。
C.酱香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗 。
蒜苔的处理过程：
1.蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分 。
2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断 。
3.锅内放入清水，大火烧开 。
4.加入少量食盐 。
5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水 。
6.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右 。
7.切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时 。
8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出 。
9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干 。
快速糖醋蒜薹的腌制方法
1.锅内放入1小碗冷清水 。
2.倒入1勺山西老陈醋 。
3.加入1/2茶匙食盐 。
4.接着放入3茶匙白糖 。
5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁 。
6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉 。
7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中 。
8.倒入冷却的糖醋汁 。
9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可 。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜～

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