自制武汉鸭脖鸭头，好吃停不下来！

?国内吃鸭脖重镇地非武汉莫属，据说武汉人一年要啃掉一亿根鸭脖，甚至延伸出了一项吃鸭脖比赛。

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鸭脖文化在武汉早已根深蒂固，吃鸭脖风潮兴于上世纪九十年代初。最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来更是风靡全国。

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武汉鸭脖的好吃在于麻、辣、鲜、咸，为了复刻出某黑鸭，台台经过多次试验，总结出一个家庭做法，学到就是赚到！除了鸭脖，顺带买了鸭头、鸭翅、鸭掌，一次来个麻辣鸭四件。

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做法分三步：焯水、卤煮、辣炒。焯水的目的就是去除杂质和腥味，和普通肉类一样。冷水入锅，加葱姜、料酒，煮沸捞出洗净即可。

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卤煮是最为关键的一步，先炒糖色，调个糖水，再加香料，小火慢卤。俗话说：三分卤，七分泡，入味的秘诀就是熄火后再泡上几个小时，不着急吃，隔夜最好！

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待一夜浸泡，卤好的鸭四件就可以吃了，想要麻辣的风味，还需再加工，用姜蒜末爆香后，再和辣椒面与花椒面炒制，撒上白芝麻，色香味齐全！

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【自制武汉鸭脖鸭头，好吃停不下来！】最后来上一瓶冰阔乐或者啤酒，一边啃一边喝，你会发现根本停不下来！