美食天下：与《中餐厅4》一起品尝地道的湖北美食

《中餐厅4》播出后，再次带火了长江三峡邮轮旅行！这趟航线不仅风景好看，还格外好吃！
今天我们就顺着中餐厅的航线，从宜昌独特的土家族美食，吃到滋味丰富的荆州，再到最接地气的早餐之都武汉，看看长江流过的湖北城市，到底有多好吃。

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与前三季在国外开餐厅的设置不同，本季节目明星们把餐厅开在了邮轮上，沿着长江展开了一场关于美食的奇幻漂流。

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这一季，还是明学教主黄晓明担任店长，不仅要做端水大师，还要劳心劳力搬运行李。

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第一期里，光是在巴东百步梯上来来回回搬箱子就搬了小半集，累得妆都花了。

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担任财务总监的河北姑娘赵丽颖，为销售额操碎了心，在第三期贡献了折耳根首秀，实力演绎北方人吃折耳根的第一反应（非常含蓄了）。

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高情商妹妹，兼任表情包供应专家。

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还有爱买砂锅的林大厨、逗贫的张亮，仿佛拥有三头六臂总能危机时刻出菜救场。
然而，节目组似乎忘记了自己是个以长江美食为出发点的综艺，还是大篇幅在立人设、搞事情、造冲突上，留给美食的时间太有限，也并未突出停泊城市的饮食特色，说好的“寻找绿水青山的中国味道“呢？
其实，长江流过的这些城市各个有特色，我们曾去到当地，发现了很多特色美食，我们今天就带大家来看看，中餐厅停泊的长江城市到底多好吃！
武汉早餐之都
武汉，可谓最接地气的早餐之都。早餐是武汉人最不能割舍的一顿，过早也是武汉人每天都要上演的全民运动。

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热干面是过早头牌，武汉人每天的味觉，都在这碗面中醒来。

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热干面一定要现做现吃，拿到面的食客们，还站在面摊前就争分夺秒地拌了起来，让麻酱和小料均匀裹满面条，咀嚼吞咽也绝不拖泥带水。

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豆皮也同等重要，三鲜豆皮是一种武汉街头轻松可见的风味小吃。所谓三鲜，便是由鲜肉、豆干、冬笋做的臊子三鲜合一。

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金黄薄脆的蛋皮，包着油润喷香的糯米，加上炒好的三鲜臊子，成为了武汉人丰盛美好的早餐中的一部分。

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湖北地处江汉平原，水脉纵横，是名副其实的鱼米之乡。小鲫鱼上不了台面，就拿来熬汤，于是就有了鲜鱼糊汤粉的组合。

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没卖掉的小鲫鱼被摊贩拿来炖煮，只能用大量黑胡椒和香菜掩盖腥味。汤头不浓，就加米浆勾芡，再烫一把细米粉当主食，这就是鲜鱼糊汤粉的江湖由来。

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用小鲫鱼熬制十个小时的糊汤，浓厚纯鲜，吃的时候再泡根油条，这就是湿冷的寒冬里最妥帖暖胃的早餐了。

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除此之外，武汉人也爱吃油炸食品。积年存垢的漆黑铁锅里，翻滚着不停歇的热浪。

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带着葱绿的黄色面糊倒入特制的凹形铁勺，在热油中晃荡两下就能浮出一个面窝。
面窝外层厚、中间薄，口感也由软糯过渡到焦脆，“软硬兼施“才是一只优秀面窝的口感正义。

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面窝的甜口兄弟叫苕面窝。武汉方言把红薯叫苕，平时骂人也代指傻。把切成丁的红心薯用面糊固定在勺上，炸成金黄就好，吃两三个就管饱。还有鸡冠饺、欢喜坨，蓬松酥脆、油滋滋的都很好吃。
除了小吃，在武汉也可以不少湖北菜，其中名头最响的就是武昌鱼，虽然因为刺多，很多本地人都不太吃武昌鱼了，但这照样不影响武昌鱼的扛把子地位。

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果然，第一集，林大厨就在菜场买了10条武昌鱼，做了一道砂锅焖鱼。把豆腐煎得焦黄，移到砂锅里，加煎好的鱼和萝卜，小火慢炖，隔着屏幕都能闻到鲜味儿。

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不过最经典的武昌鱼做法要属清蒸。蒸武昌鱼可有讲究，要顺着鱼骨打兰花草刀，避免吃起来满口鱼刺，蒸鱼时还要浇上鸡汤和猪油，汤鲜味美。
三峡人家土家族美食
第一站，节目组抵达三峡人家风景区，这里位于长江三峡最奇幻壮丽的西陵峡境内，生活着能歌善舞的土家族。

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土家族饮食极具特色，鲊广椒便是智慧发明。当地人喜欢吃辣，用二荆条拌上苞谷粉，发酵成鲊广椒，炒熟就是开胃小菜。

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作为万能调料，鲊广椒可以出现在任何炒菜中，酸辣诱人。
土家族也喜欢豆制品，在恩施利川柏杨坝镇，出产的豆干不用盐卤和石膏点卤，而是用头一天点卤后所剩的液体发酵所得，是真正的纯天然绿色食品。

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柏杨豆干吃法多样，用来炒菜、焖肉、煮汤、烧烤无所不能，最独特的吃法就是做成汤圆，是当地人的过早首选。

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独特的豆制品合渣，当地人叫它懒豆腐。黄豆磨渣后不过滤，直接拿来烧菜。合渣的吃法分两种，既可加入蔬菜做汤，又能加浇头当火锅吃。曾经是艰苦时期的奢侈品，如今早已变成了土家人的餐桌日常。

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土家族擅长制作腊肉，每年小雪至立春的三个月，是土家人熏腊肉、做腊肠的时节。

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比起四川云南等地的晒干或风干腊肉，土家族的腊肉还多了道烟熏手续，而且一定要用当地深山里的柏树枝来熏，所以带着点特别的烟熏味。
【美食天下：与《中餐厅4》一起品尝地道的湖北美食】 宜昌凉虾小糖水
第二站是有着三峡门户之称的湖北宜昌，在这里就有一道属于夏日的特色小吃，凉虾。其实它跟虾并没有多大关系，只是因为头大尾细的米浆比较像虾米。