笋干这样泡又嫩又脆，味如鲜笋
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【笋干这样泡又嫩又脆，味如鲜笋】将干笋放入清水中浸泡24小时左右，中途换1-2次水 。接着将笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，变软后捞出，笋干肉最厚的部分能用筷子戳过即可 。干笋发好后用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋 。
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