薏米的养生功效与作用
别名:薏米仁、薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁
禁忌人群:汗少、便秘者忌食 。
适宜人群:一般人群均可食用 。尤适宜胃癌、子宫颈癌、脚气病、水肿、关节炎患者 。
基本介绍:禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁，薏米在我国栽培历史悠久，我国汉代已有栽培，东汉马缓曾从交趾引进优良品种，是我国古老的药食皆佳的粮种之一 。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增 。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和 。用火加工熟后既为熟薏米 。
功效与作用:性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药 。
【薏米的养生功效与作用】1.防癌抗癌其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗 。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率 。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜 。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用 。
2.健脾胃、促代谢薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果 。
3.美白肌肤薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色 。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用 。
4.护发具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用 。
5.利水渗湿有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药 。
6.防治脚气病薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益 。
营养价值:
1.薏米面不仅含有高蛋白约12.8%，而且还含有丰富的维生素B族，矿物质，膳食纤维等 。是一种营养平衡的谷物，其中含有8种人体必需的氨基酸，且其比例接近人体需要 。
2.精加工后的薏米胚乳中，有现代人摄取不足的食物纤维，约是精大米的3倍，优良蛋白质则约为精大米的2倍多 。
3.薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分 。
选购:以粒大、饱满、色白者为佳 。家庭购买应该选择质地硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白色、坚实，多为粉性，味甘淡或味甜者 。
薏米存储:存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个基本原则 。其中低温是最关键的因素 。另外如果购买的是袋装密封薏米，可从包装上的日期起算，保存不应超过六个月 。开袋后要尽快食完，如有少量剩余，应用密封夹夹紧包装袋，放入冰箱内冷藏保存 。
食用方法:薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了 。生薏米煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用 。
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