喝红酒前需不需要醒酒？不妨了解
大家都知道 ， 喝红酒前需要将其倒入专门的“醒酒器”中醒一醒 ， 让其与氧气充分接触 ， 并发生一些奇妙的化学反应 。用通俗语言来说 ， 就是给酒“松松筋骨” 。
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随着这几年葡萄酒文化的流行 ， 有些白酒玩家从中汲取灵感 ， 在品鉴几十年的“陈年白酒”时 ， 也用专门的玻璃器皿进行醒酒 。
很多人在喝红酒之前都有醒酒的习惯 ， 所谓红酒醒酒 ， 就是让酒液与空气充分接触 ， 通过氧化释放单宁的苦涩感 ， 得到更优雅舒适的口感 。但你可能不知道 ， 不一定所有的红酒都需要醒酒 ， 红酒醒酒只针对酒体强劲 ， 年份较为久远的酒体 。
像我们平常喝的佐餐酒 ， 白葡萄酒 ， 桃红类葡萄酒其实无需醒酒 ， 开瓶即喝 。如果你无法断定一支红酒是否需要醒酒时 ， 酒妹的建议是无需醒酒 ， 专业的红酒杯口径不比所谓的醒酒器小 。
在酒酒的理解里 ， 一直以来都认为“醒酒”是商家的过分渲染 ， 大部分红酒灌装后都会添加二氧化硫 ， 目的是为稳固酒体 ， 在倒入红酒杯同时 ， 二氧化硫和刺鼻的酒精味会随着空气挥发 ， 不会影响整体口感 。
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一些年份较为久远的红酒确实喝前会“换瓶” ， 但这样做的目的是因为老酒随着时间陈放会有沉积物 ， “换瓶”只是为了不影响美观 。酒妹喝红酒通常的做法是 ， 直接开瓶倒入红酒杯 ， 小口抿 ， 感受不同时间段红酒散发的魅力 ， 就如旅行 ， 没有路途的艰辛 ， 怎能欣赏如画的美景 。不过值得注意 ， 喝红酒不适合大口干 。
所以说高度酱香型白酒可以适当“醒酒” ， 对喝不惯的人来说其味道太冲 ， 冲顶感太强 ， 适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味 ， 减缓冲鼻感;大部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒” ， 因为老酒年代久远 ， 酒精味其实存放过程中早已挥发 ， 酒体也更浑厚 ， 陈年酱香型白酒喝着总是偏咸 。
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但稍微开瓶放置一些时间 ， 会得到更好的口感 ， 但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒 。所以阿文认为白酒还是有醒酒的必要的 ， 对此你怎样看呢？
打开瓶盖后 ， 开几分钟 ， 稍微摇晃 ， 把盖盖上 ， 并尽量密封 。中间可以重复几次 。半个月后 ， 酒质好很多 ， 完全提高一整个档次 。
如果一些老酒有沉淀 ， 这个时候需不需要使用醒酒器呢?其实这种情况下 ， 也不一定非要将此酒移入其他容器中 ， 进行醒酒 。在饮用这样的老酒前 ， 让它直立放置(当然是在酒窖或凉爽的场所)几天 ， 这样沉淀就会降至瓶底 。开瓶后 ， 您只需在倒酒的时候小心操作 ， 这些沉淀就能留在瓶底 。如果您一定要醒酒 ， 记得在醒酒之前 ， 尝一口 。这样 ， 您就能确保不会错过任何美味 。
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白酒中的乙醇挥发较快 ， 冬天低温条件下醒酒时间可以长一些 ， 夏天高温环境下醒酒最好不要超过20分钟 ， 醒酒时间长对酒的风味影响较大 ， 俗称“跑味” 。
哪些白酒需要醒呢?
高度酱香型白酒可以适当“醒酒” ， 对喝不惯的人来说其味道太冲 ， 冲顶感太强 ， 适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味 ， 减缓冲鼻感 。
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