高颜值的几道家常美食，爽口开胃越吃越香，简单好吃还不贵
红烧排骨
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食材：排骨500g ， 生抽2汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 料酒2汤匙 ， 盐1.5茶匙 ， 干辣椒适量 ， 大葱1段 ， 姜1块 ， 花椒半汤匙， 冰糖4~5块 。
步骤：
1.排骨剁成小块备用 ， 葱姜蒜切好 ， 花椒、辣椒、冰糖准备好备用 。
2. 排骨冲洗几遍后 ， 浸泡20分钟 ， 把血水泡出 。排骨凉水下锅 ， 倒入少许料酒 ， 姜沫焯水除腥 。水开后撇一撇血沫 ， 尽量撇干净 。
3. 将排骨捞出 ， 用凉水冲洗干净 ， 然后控干水分备用 ， 凉水冲洗会让肉更紧致有弹性 。
4. 炒锅烧热 ， 放入植物油 。放入冰糖 ， 小火加热不停搅拌 ， 炒糖色一定要用小火 ， 火大容易炒糊 。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成浅褐色即可 ， 不要熬得太久 ， 不然会产生焦糊的苦味 ， 影响菜肴的口味 。
5. 在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中 ， 翻炒均匀 ， 可以更好的上色并锁住排骨的水分 ， 吃起来口感细腻、鲜嫩可口 ， 不像干柴一样 。加入葱姜、辣椒、花椒继续翻炒 。
6. 加入开水 ， 没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味） ， 再加入生抽、老抽 。烧开后转小火炖20~30分钟 。待锅内剩余1/3汤汁时 ， 加入盐 ， 大火收汁 ， 期间不停翻炒 ， 使汤汁均匀裹到排骨表面 。盛出装盘 ， 一道酥烂金红的红烧排骨就做好了 。
麻辣水煮鱼
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食材：草鱼鲜活的 葱 姜 蒜 干红辣椒 麻椒 八角 桂皮 香叶 郫县豆瓣酱 黄豆芽 芹菜 蛋清 淀粉 胡椒粉
做法：
1、新鲜的草鱼去鳞去腮去腹 ， 腹内黑膜一定要彻底清洗干净
2、用利刀自鱼背处纵向剖开 ， 剔除中间的脊骨
3、把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片
4、脊骨剁开和鱼头备用
5、片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀 ， 然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟
6、起锅烧开水 ， 焯烫黄豆芽至熟透 ， 捞出沥干水分铺在盆底
7、起油锅 ， 用一点点油把芹菜炒至断生 ， 铺在黄豆芽上
8、起油锅 ， 爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜
9、添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油
10、添加热水 ， 下入鱼头和鱼骨大火烧开 ， 继续炖煮10到20分钟 ， 添加料酒、生抽、糖和盐调味
11、把腌好的鱼片一片片挑进锅内 ， 轻轻划散
12、大火煮开后 ， 连鱼带汤倒入铺菜的盆中
13、另起油锅 ， 下入大部分的干红辣椒段和麻椒 ， 小火慢炸出麻辣香味
14、趁热浇在鱼盆里 ， 撒上香菜即可
红三剁
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食材：猪里脊150克番茄1个250克大青椒1个大红椒1个盐适量老抽1茶匙鸡粉1/2茶匙黄酒2茶匙水淀粉1/2汤匙花生油3汤匙酱油1汤匙
做法
1、用小薄勺 ， 将西红杮的表面依次刮松 。撕掉皮切成丁
2、大青椒和大红椒剁成丁 ， 猪肉剁成肉末后 ， 加点酒和水淀粉抓匀
3、冷的净锅里倒油 ， 然后冷油下入肉末 ， 将肉末炒散翻白 。将老抽调入炒匀
4、将肉推到锅沿 ， 炒香大青椒和大红椒丁 。下入番茄丁炒断生
5、将肉末推下 ， 调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味即成
【高颜值的几道家常美食，爽口开胃越吃越香，简单好吃还不贵】来源：小杨聊美食
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