香辣嫩滑的野山椒炒牛肉，开胃又下饭，绝对酸辣过瘾，好吃到舔盘
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在炎炎夏日里 ， 来一份超级香辣酸爽的泡椒香菜炒牛肉 ， 非常的开胃下饭 ， 是夏季里的开胃菜之一了 。泡椒酸辣超过瘾 ， 牛肉嫩滑有滋味 ， 做法也很简单哦 。喜欢的朋友可以在家里自己尝试着做一下试试看哟~
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泡椒炒牛肉
食材：牛肉、泡椒（野山椒）、小米椒、香菜、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉 。
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1、牛肉买回来洗净 ， 沿着纹理路切成片之后 ， 用冷水浸泡15分钟后 ， 倒出多余的水分 ， 再用生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉搅拌均匀 。（浸泡牛肉的目的是为了泡出血水能很好的去腥 ， 也能让牛肉吸足水分 ， 使牛肉更加嫩滑好吃 。）
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2、最后再加入些许的花生油搅拌均锁住牛肉以防水分流失 ， 然后腌制20分钟让牛肉入味 。
3、然后把大蒜生姜去皮洗净切好 ， 香菜清洗干净后 ， 切成小段备用 。（喜欢吃香菜的 ， 可以多准备点香菜哟 ， 香菜梗最好！）
4、小米椒洗净切好 ， 泡椒取出切好 ， 然后放碗备用 。（泡椒可以根据个人喜好进行添加 ， 比较喜爱吃辣的 ， 可以多放点 ， 吃不了那么辣的 ， 可以少放点 ， 不定量 。）
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5、起锅加油烧热后 ， 把姜蒜、部分的小米椒和泡椒爆炒出香味后 。
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6、然后把牛肉倒入锅里爆炒 。（牛肉下锅后先不要马上翻动牛肉 ， 等个大概20秒左右 ， 让淀粉成型 ， 听说这样不容易粘锅 。）
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7、翻炒到牛肉微微变色后 ， 加入剩下的小米椒、泡椒 ， 还有香菜翻炒均匀就可以关火出锅装盘了 。
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因为腌制牛肉的时候 ， 加入了生抽、老抽 ， 而且泡椒也都是有盐味的 ， 所以就没有再额外加盐 。如果担心咸味不够的话 ， 也可以稍微尝试一下咸淡 ， 再进行添加盐哦~
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牛肉最好选择最嫩的牛里脊 ， 然后买回来后放在冰箱里冷藏几个小时后取出会更好切哟 。
【香辣嫩滑的野山椒炒牛肉，开胃又下饭，绝对酸辣过瘾，好吃到舔盘】来源：宝子谈生活
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