5种煮肉好吃的“干货”，比新鲜的香多了，瞧瞧有你爱吃的没？
5种煮肉好吃的“干货” ， 比新鲜的香多了 ， 瞧瞧有你爱吃的没？
【5种煮肉好吃的“干货”，比新鲜的香多了，瞧瞧有你爱吃的没？】导语：来湖南 ， 宁不吃肉也别错过5种“干菜” ， 这才是真正的“湘味” 。5种煮肉好吃的“干货” ， 比新鲜的香多了 ， 瞧瞧有你爱吃的没？
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说起湖南 ， 不少朋友第一想起来的就是咸香开胃 ， 经济实惠 ， 好吃又下饭的湘菜吧 ， 悦悦是个地道的湖南人 ， 深谙在制作湘菜时的主要配菜是腊味 ， 剁椒和干菜 ， 只要有这三样食材 ， 随便跟其他的菜简单一搭 ， 就是一道美味的下饭菜了 ， 而且做法相当的简单 。
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秋高气爽腌菜香 ， 这个时候来湖南 ， 宁不吃腊肉也不能错过的就是各种“干货”了 ， 今天悦悦给大家推荐5种干菜 ， 比新鲜的时候香多了 ， 煮肉特好吃 ， 做菜的时候加上一点才是真正的“湘味” 。那咱就来看看这5种干菜分别是什么 ， 瞧瞧有你爱吃的没？
1.干腌菜：秋季的新鲜芥菜刚刚上市 ， 长势喜人 ， 吃不完时就晒干保存 ， 只需一天就能干透 ， 入坛之后会更香 ， 在湖南 ， 腌菜的地位不亚于在浙江人心目中的梅干菜 ， 但凡是干菜 ， 都有一个特点 ， 口感更有脆爽有嚼劲 ， 而且相当的解油腻 ， 所以干腌菜通常也是跟五花肉 ， 前腿肉一起入菜 ， 泡软之后切得极碎或炒或蒸又或者是炖 ， 上桌之后香味四溢 ， 让人食大开 。在湖南的早点店里 ， 有一款最受欢迎的素包子就是干腌菜包 ， 1元一个 ， 深受人们的喜爱 ， 有时去晚了还买不到哦 。
2.干豆角：干豆角也称为豆角干 ， 这两种叫法不矛盾 ， 有整根晒干的 ， 也有切成3-5厘米的小段 ， 这二者相比较之下 ， 整根的更好吃一些 ， 选用鲜嫩无籽的豆角 ， 晒脱水之后 ， 捆成一小把 ， 扭紧放进坛子里 ， 又或者是直接装入无水无油的饮料瓶子里 ， 密封保存 ， 放一年都没有问题 。泡软等它展开之后 ， 再切成小段 ， 直接煮汤 ， 或是跟肉一起炒 ， 鲜香脆爽 ， 吃起来别有一翻滋味 。在用干豆角做菜的时候 ， 有一个小技巧：等五花肉煸得又干又香之后 ， 倒入锅中加少许清水焖一焖 ， 出锅之前再加一点青红椒点缀一下 ， 菜中有肉香 ， 肉中有菜香 ， 好吃还不油腻 ， 这是悦悦老家平时爱做的家常菜了 。
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3.干黄瓜：在湖南就没有不能晒干保存的蔬菜 ， 可以说得上是万物皆可晒 ， 晒干后的黄瓜有些像只剩下黄瓜皮了 ， 其实不是 ， 在制作的时候把瓜瓤处掉之后 ， 还有一部分的瓜肉 ， 晒得极干之后就只有薄薄的一层 ， 新鲜的黄瓜吃起来清新脆爽 ， 而晒干之后的黄瓜皮口感丝毫不逊色 ， 相比之下 ， 吃起反而更脆嫩更甜润 ， 做菜的时候把它泡软和肉炒 ， 放点青椒提味 ， 再挑食的人都能吃下几大碗米饭哦 。跟萝卜干 ， 豆角干比较起来 ， 干黄瓜的量算是比较少的了 。
4.干茄子：在悦悦的印象当中 ， 老一辈都爱自己晒茄子干 ， 主要是自家地里种的茄子太多 ， 吃不完卖不掉 ， 于是全部晒干保存 ， 茄子干跟其他的干菜不一样 ， 它是整个剖成4-6片 ， 晒干之后仍旧连在一起 ， 这时的茄子干模样不好看 ， 是吧 ， 但入菜之后可是相当的美味哦 ， 若是跟豆豉肉末一起蒸 ， 咸香软糯 ， 不要太下饭哦 。
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