秋季囤菜最不该忘了它，多买些切块晒干腌一腌，香辣入味，真脆爽
天冷人的胃口也发生了变化 ， 不仅饭量增大了 ， 胃口也会变得更重 。尤其偏爱一些香辣麻的食物 ， 都说天冷吃肉能御寒 ， 确实有一定道理 。肉类食材热量高 ， 确实能在寒冷的天气中为人体快速补充能量 ， 增长“气势” ， 但长时间高频率的食用这类高油高脂的食物 ， 俗话说 ， 物极必反 ， 这样多多少少会给身体带来一定的负担 。除了有潜在的增肥风险外 ， 肠胃也会不舒服 ， 比如出现消化不良胃口下降等 。所以大鱼大肉下 ， 一些开胃解腻又能助消化的食物绝对不可少 。
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日常饮食上 ， 说到开胃解腻食物 ， 当然非腌菜莫属了 。秋季正是做各种小腌菜以及小咸菜的时段 ， 像萝卜 ， 白菜 ， 豆角 ， 茄子等等 ， 这些常见的蔬菜都可以用特殊的方法给它腌制起来 ， 腌制好囤起来 ， 留到冬季吃 ， 方便还省钱 。尤其现在蔬菜价都上涨了 ， 冬季反季节价格会更贵 ， 能保存的尽量多存一些 。这些腌制的小菜比现做现吃的凉菜更加入味 ， 而且保存时间更久 。秋季做腌菜 ， 除了萝卜 ， 白菜外 ， 还有一种食材也是使用频率最高的 ， 它就是黄瓜 。常见的腌黄瓜 ， 都是切条 ， 切片再或是整个的加入料汁腌制 。今天给大家分享一种不一样的腌黄瓜 。
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秋季开胃解腻就吃它 ， 将这食材切块晒干腌一腌 ， 香辣入味 ， 真脆爽 。想要腌出的黄瓜口感脆爽更哽啾 ， 而且存放时间更久 ， 腌制之前除了加盐杀水外 ， 必不可少的一步就是晾晒 ， 不宜晒制过干 ， 晒到黄瓜抽抽巴巴 ， 半干的状态就可以了 。然后拌上一个可口的料汁腌制一下 ， 香辣入味 ， 这样做比哪种大费周折专意熬制料汤做得更好吃 。下面将具体做法分享给大家 。
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【秋季囤菜最不该忘了它，多买些切块晒干腌一腌，香辣入味，真脆爽】【晒黄瓜腌菜】食材：新鲜的黄瓜 ， 食盐 ， 辣椒碎 ， 白芝麻 ， 热油 ， 生抽 ， 陈醋 ， 白糖步骤：第一步：准备新鲜的黄瓜 ， 洗净后 ， 切成厚厚的片 ， 注意这里不要且薄片 ， 下一步晒制的话 ， 会缩小一部分体积 ， 太薄的话 ， 口感就没了 。切块后加一把食盐 ， 腌制半个小时 ， 将黄瓜中多余的水分腌出来 ， 这样可以减少晾晒时间 。
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第二步：找一个底部透气透风的铁架子 ， 然后将杀水后的黄瓜块 ， 均匀地摆放到上面 ， 放到有太阳又透风的地方 ， 晾晒半天 ， 晒的时候为了防止落灰 ， 上面可以盖上一个纱网 。
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第三步：准备空碗一只 ， 提前准备辣椒碎 ， 一勺白芝麻搅拌均匀 ， 然后淋上热油 ， 榨出香味后 ， 再往里面加入1勺生抽 ， 1勺陈醋 ， 适量的白糖 ， 充分搅拌均匀 。最后倒在晒好的黄瓜中 ， 用手给它抓拌均匀就可以了 。这样腌制一个晚上就可以吃 。
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