猪前腿和猪后腿哪个更营养？
买猪肉时很多人会问：“这是前腿肉还是后腿肉？”这么问主要考虑的是烹调方法和口感 ， 但你肯定想不到腿不一样 ， 营养价值也不一样 ， 所以以后卖猪肉不妨多问问 。
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【猪前腿和猪后腿哪个更营养？】猪腿常活动 ， 肌肉发达 ， 所以蛋白质含量都高达20%以上 ， 而且脂肪含量很低 ， 前腿只有5% ， 后腿更是低至2.3% 。猪后腿是猪身上能量最低的一块肉 ， 只有111千卡/100克 ， 比鸡胸脯肉还低 ， 所以需要控脂控能量还要高蛋白的人 ， 可选猪后腿吃 。猪前腿能量也不高 ， 只有131千卡/100克 ， 不足五花肉的40% 。值得一提的是 ， 猪前腿锌含量高达3.3毫克/100克 ， 二两猪前腿肉提供的锌就能满足成年男性每日锌需求的26.4% 。
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猪前腿肉质比梅花肉结实 ， 又没有后腿肉那样瘦 ， 口感软硬适中 ， 适合红烧、炖煮、煎烤、炒肉丝、绞馅等 。猪后腿肉特别结实 ， 肌肉纤维较粗 ， 肉筋也较多 ， 适合酱、焖、煮等 ， 著名的东坡肘子用的就是后腿肉 。
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