金针菇炒鸡蛋怎么做营养不会流失，金针菇炒鸡蛋的处理方法
小编为您详细介绍金针菇炒鸡蛋怎么做最有营养 ， 金针菇炒鸡蛋怎么做营养会流失 ， 金针菇炒鸡蛋各食材的处理方法等知识 。
金针菇炒鸡蛋简介
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金针菇炒鸡蛋是以金针菇、鸡蛋为主要食材制作而成的一道菜品,属于家常菜,口感鲜美 。金针菇补肝、抗癌、益肠胃;鸡蛋润燥、增强免疫力、护眼明目 。
做法一
材料:鸡蛋3个、金针菇50克、葱2根、黄酒1小勺、盐1小勺、生抽1小勺 。
做法:
1、准备三个鸡蛋打入碗中,里面放黄酒、葱和一小勺盐然后把鸡蛋按顺时针方向打 。
2、金针菇洗干净,切掉一半头这里扔掉,切成2到3厘米左右长短 。
3、把金针菇放入打好的蛋液中 。
4、起油锅,然后把鸡蛋和金针菇混合液体倒入锅中,像平时炒鸡蛋一样炒 。
5、最后快好的时候倒入一点点的生抽,提个鲜味 。
做法二
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材料:金针菇1斤、鸡蛋3个、葱几根、盐1勺多、花生4勺子 。
做法:
1、金针菇去掉头部,放水里扒开洗干净,洗好后沥干水份,葱洗好切段,切点葱花 。
2、三个鸡蛋打入盘子里,用筷子调成鸡蛋液 。
3、锅预热放入,2勺子花生油油温热后倒入鸡蛋液,先不要动,等凝固一定再动 。
4、炒成棉花形状盛出 。
5、锅再次放入2勺子花生油,等油温热后倒入金针菇翻炒 。
6、炒软后倒入鸡蛋继续炒 。
7、加入葱段,1勺多盐继续炒 。
8、最后炒熟即可出锅 。
9、洒点葱花点缀 。
做法三
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材料:金针菇、鸡蛋、盐、油 。
做法:
1、金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后对半切一下 。
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用 。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用 。
3、锅中底油,油热下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下 。
4、倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐翻炒匀,然后撒些葱花就可以了 。
金针菇炒鸡蛋怎么做营养会流失
炒是使用最广泛的一种烹调方法,高温会使一部分营养流失,所以,金针菇炒鸡蛋时,不要炒太长时间,断生即可装盘 。
金针菇炒鸡蛋各食材的处理方法
金针菇怎么洗
方法一:
鲜的金针菇买回来,我们要将将细小部位和有脏东西的根部切掉;然后就是将金针菇用手撕开,撕成三四瓣 。用清水冲洗后用漏勺捞起备用 。最后就是用开水焯烫成熟后捞起,过凉即可 。
方法二:
然后放入一个稍微硬一点的塑料袋里,一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉,这样冲洗上几次,再把金针菇拿出来,不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的 。
方法三:
先漂洗,就是把菇尽量的分开,放入水中,泡上几分钟,然后来回的在水中甩动记下,换水,再泡几分钟就行了,如果带有尿碱味请不要食用 。
怎么打鸡蛋
不是把鸡蛋打碎的意思,而是把鸡蛋搅匀 。
鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋清和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃 。打的同时要分几次放盐,不时的品尝咸淡是否合适 。
打蛋的时候,关键在于腕力和平衡的运用,要筷筷相连,快不得慢不得,要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体!筷子要张开成一个角度,这样蛋液才能拉成束 。一般要打至蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽,显得非常粘稠为最佳,大约需要15分钟时间 。
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