这种水果是味觉魔术师，能够改变口腔味觉，将酸变成甜的，你吃过吗？
在西双版纳热带植物园奇花异卉园里 ， 你不仅可以看到能随着音乐跳舞的小草 ， 也可以看到开黑花的老虎须 ， 你还可以看到 ， 甚至吃到一种神奇的红色果子 。吃了这种浆果 ， 你再吃任何酸的东西都会感觉甜甜的 。这种植物就是神秘果（Richadella dulcifica） 。
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神秘果是一种椭圆形的红色果实 ， 长不过2厘米 ， 表面上看去没什么神秘的地方 ， 可你只要吃一点点神秘果 ， 几小时内 ， 味觉就变了：酸的、苦的、辣的都变甜了 。由于神秘果有这种神奇的本领 ， 所以被称之为“果园里的魔术师” 。
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“神秘果”原产地并非中国 ， 它是西部非洲热带雨林地区的植物 ， 喜高温多湿 ， 所以充足的日照、温度及水分是十分重要的 。种植时 ， 土壤以选择砂质土壤为佳 ， 排水、通风条件要好 ， 每日或隔日浇水一次 ， 水量要充足 。“神秘果”适于密植 ， 宜选择有机质含量较高的低洼地或平缓坡地种植 ， 南沙、番禺地区属于冲积平原 ， 土壤、气候条件均较为适合种植 。
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“神秘果”每年有2次明显的花果期 ， 即2～3月开花 ， 4～5月果子成熟;4～5月第二次开花 ， 6～7月果子成熟 。成熟的果粒深红色的小果 ， 里面有一种子和小量白色甜味的果肉 。此种“神秘果”若以盆栽方式种植 ， 也可开花结果 ， 不失为一种具有趣味性的观赏兼食用的果树 。
【这种水果是味觉魔术师，能够改变口腔味觉，将酸变成甜的，你吃过吗？】“神秘果”的神秘并不在于开花结果的次数多 ， 也并非果味香甜 。与其他水果相比 ， 它不仅肉薄 ， 入口咀嚼也没有香甜滋味 。它的神秘之处在于 ， 人吃了它的果子后 ， 即使再吃酸的、苦的、辣的东西 ， 味觉都会变甜 。原因是它含有变味蛋白酶(又称神秘果素) ， 对人的舌头味蕾细胞膜产生作用 ， 改变人的味觉 。当你面对一堆酸得令人皱眉的柠檬时 ， 只要预先把几颗成熟的神秘果放在嘴里咀嚼一会 ， 极酸的柠檬入口以后便不觉得酸 ， 反而会觉得甜 。惧吃苦药的人 ， 可先尝一粒神秘果 ， 然后服药 ， 这就不会出现什么难受的味 道了 。因此“神秘果”果子可制成为酸性食品的助食剂或变味剂 。
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果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸、草酸等 ， 种子含有天然固醇等 ， 叶子含有钠、钾、钙、镁等微量矿物元素 。
熟果可生食、制果汁、制成浓缩锭剂、果汁组合无糖柠檬冰棒（神秘果冰棒）种子可生食及制成浓缩锭剂 。叶子是一种纯天然的植物味精 。不但百搭任何煲炖汤和火锅 ， 面食汤底 ， 使汤鲜甜美味 ， 有营养；能用来制作各种风味的卤味；还能用来泡茶 ， 或是与其他茶叶的混搭同泡 ， 都能让你的口腔享受一场极致的茶文化 。
来源：小田微生活
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