这食材可遇不可求，碰到别错过，买来去皮一拌真有味儿，别不懂吃
农村都有赶早市儿的习惯 ， 我们当地称赶早市也叫“赶集” ， 小时候最期待的一件事就是一大早不吃不喝的随着爸爸妈妈去“赶集”了 。到集市上 ， 来一碗热气腾腾的咸汤 ， 再配上根大油条 ， 一大早的“心愿”就满足了 。这些露天集市上的蔬菜 ， 虽然不如超市丰富 ， 但是一般都是农村伯伯自己家种植的 ， 绿色无公害是一说 ， 运气好了 ， 还能碰到一些在大超市中买不到的“新鲜物” 。这不早上狂一逛就碰到了一种“稀罕物” 。
文章图片
文章图片
这“稀罕物” ， 猛看上去 ， 像拔出来的小树根一样 ， 其实它是能吃的一种食材 ， 叫沙参 。一部分地区应该还会称它为山胡萝卜 。作为一种根茎类的的食材 ， 山胡萝卜的营养价值也是很可观的 ， 像维生素以及钙、铁、磷等微量元素与同类食材相比有过之而无不及 。另外这种食材润肺 ， 助力消化的作用也很明显 ， 懂吃的人可能会用它煲汤 ， 煲粥或者炖肉等 ， 滋补效果很好的 。
文章图片
文章图片
除了以上吃法外 ， 山胡萝卜可是做小咸菜的好食材 ， 别看它一身脏兮兮 ， 刮去外皮后 ， 里面的肉雪白如棉花 ， 而且口感还有一丝的甜味 。去掉外皮后 ， 直接洗干净用手撕成小条 ， 加上料一拌 ， 腌制一个晚上就能吃 。比大家平时做的萝卜腌菜 ， 更有嚼劲 ， 更入味 。建议大家碰到后 ， 多买些 ， 一次做上一罐 ， 能吃到来年 ， 用它配个粥 ， 拌个饭吃 ， 味道真太“带劲”了 。
文章图片
文章图片
根茎类的食材 ， 上面的泥土较多 ， 制作第一步我们要先将外面的一层皮给它刮出干净 ， 外皮比较嫩 ， 用一般的削皮器都能轻松刮干净 。去除干净后 ， 放清水中浸泡半个小时给它去除上面的土腥味 。
文章图片
文章图片
洗净后控干山胡萝卜上面的水分 ， 直接放到案板上 ， 因为它本身体积细长 ， 不太方便用刀切 ， 其实它肉质很嫩的 ， 放到案板上用刀用力给它们拍一下 ， 再用手撕成小条状就可以了 ， 如下图2所示 。
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
下面开始调拌 ， 一般的咸菜或者腌菜类的食物 ， 除了食材本身的区别外 ， 调拌的腌料是重点 ， 拌这个沙参 ， 料子不复杂 ， 但是选对是关键 。今天这个沙参 ， 咱们来拌一个朝鲜族腌菜口味的 ， 撕好的沙参条放到一只大点的盆中 ， 先淋上少许的清水 ， 用手抓拌均匀 ， 这样拌出来口感会更好 。接着准备大蒜小半碗 ， 先给它倒进去 。
文章图片
文章图片
然后往里面依次加入一大勺的韩国辣椒粉 ， 超市或网上有卖 ， 再来点少许的食盐 ， 味精 ， 加入米醋少许 ， 接着加入这道菜的“灵魂”糖稀少许 。喜欢吃香菜的 ， 一定要放些香菜末进去 ， 最后来一把熟的白芝麻 ， 戴上手套 ， 给它充分的抓拌均匀 。这样非常好吃的朝鲜族小拌菜就做好了 。
推荐阅读
- 《无问西东》中的女人，为什么总是遇不到合适的人
- 有的人，穷尽一生都遇不到传说中的灵魂伴侣
- 爱情从来都是可遇不可求
- 月上重火结局 月上重火夏轻眉结局是什么 奸诈无比坏事做尽最后的遭遇不会太好
- 冬季，遇见这食材别手软，营养极高，做成小零食，孩子超喜欢，香
- smap成员 SMAP解散后成员境遇不同 香取慎吾被指最糟糕
- 冰箱剩余食材可别扔，学会这样做，秒变“米饭杀手”
- 爸爸去哪韩国版 中韩爸爸境遇不同 韩版《爸爸去哪儿》面临停播
- 这食材碰到别错过，不去皮不切片，焯水再一炒，鲜香脆嫩，别错过
- 可遇不可求的事 德意比较学意大利篇：成事在天 牛帅可遇不可求