自制面包怎么做又简单又香？教您一招，做出高颜值花样面包( 二 )
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三、花生小餐包
主料：高筋面粉300克 水160克 花生酱60克 黄油10克 奶粉30克 酵母3克 盐1克 糖20克
制作工艺：
1、将水、盐、糖、高筋面粉、奶粉、黄油、花生酱依次放入面包机 ， 酵母放入酵母盒 ， 用【20面包面团程序】完成和面和一次发酵 ， 共计60分钟
2、取出面团 ， 排气 ， 分割成9份 ， 整形成圆球状
3、将整形好的面团放在铺了油纸的烤盘上 。期间 ， 将烤箱调到发酵档预热
4、春秋季 ， 可以将面团放入后 ， 关闭烤箱电源 ， 发酵30-40分钟 。冬季 ， 则需要烤箱底部放一碗热水增加湿度 ， 同时用发酵功能保持温度 ， 放入面团 ， 发酵60分钟 。夏季 ， 直接将面团放入烤箱 ， 室温发酵 ， 但记住要关闭烤箱门 ， 避免面团表面被风干
5、取出烤盘 ， 将烤箱预热180度 ， 上下火
6、预热快结束前 ， 在面团上撒上面粉 ， 用剪刀在每个小球上剪一个十字形
7、将烤盘放进烤箱里 ， 烘烤15-20分钟
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四、法国面包
主料：金像高筋面粉50g 乐稻饺子粉50g 德国麦芽精0.2g(用牙签沾了一点儿) 水70g 酵母0.4g(1/8小勺) 统一天然海盐2g
制作工艺：
1、将法国老面或者天然酵母酵头加入主面团揉至扩展
2、放置温暖处发酵约60分钟(6月份大连晚上室温23摄氏度 ， 我把装面包桶的面团盖保鲜膜放入烤箱中 ， 烤箱里面放一杯温水提高温度)
3、发酵30分钟的将面团取出将面团上下左右向中间叠起 ， 再放入温暖处发酵约30分钟
4、将面团分成三份(烤盘大小有限制 ， 350g面团整形60mm装不下 ， 所以整成300g/根 ， 剩余的面团做老面冷冻保存 ， 最后整形长度42cm)
5、整成纺锤状 。放入温暖处发酵约30分钟即可
6、整形搓长(网上有吴师傅的视频 ， 感兴趣可以看一下) 。
7、将面团放置温暖处发酵约50分钟 ， 发酵状态为8分 ， 不要过度(我的有点过了) 。发酵时间仅供参考 。
8、烤箱门边放烤碗装热水(烤制过程中不取出 ， 水要添足) ， 预热烤箱250摄氏度30分钟 。
9、割出花纹(我的实在看不下去 ， 不高兴拍照了) 。
10、将面包放入烤箱中层 ， 打开烤箱门喷水 ， 快速关门 ， 降低至230摄氏度28分钟左右(烤制10分钟左右的时候取出装水的烤碗 ， 继续烤制至上色) 。
以上就是面包的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
来源：家常小美食
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