立冬后，遇到它别手软，萝卜和它是绝配，驱寒暖身，再贵也不要省( 二 )
第一步：将驴肉切成核桃块大小 ， 随后用凉水浸泡30到60分钟 。浸泡时放3到5段葱和姜 。浸泡后清洗干净 ， 沥干水分 。
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第二步：浸泡驴肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块 ， 草果用刀拍瘪 ， 八角掰碎 ， 香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里 。
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第三步：热锅凉油 ， 煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果 ， 随后在放入小香葱和冰糖 。
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第四步：放入驴肉后倒入50克的生抽 ， 翻炒使驴肉上色 ， 随后分别加入1勺的甜面酱 ， 1勺的番茄酱 ， 1听的啤酒和适量的清水 ， 汤的量要没过食材 ， 然后大火炖开 ， 撇去浮沫 ， 小火炖40分钟 ， 最后驴肉炖好后挑出去料包和佐料 ， 放入2勺的盐 ， 大火收汁约5分钟左右 ， 汤汁稍稍浓一点即可 。
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第五步：把白萝卜去皮切滚刀块 。
第六步：把卤好的驴肉放人砂锅中 ， 加入少许的驴肉汤 ， 然后把切好的白萝卜块放进砂锅里 ， 大火烧开；转中小火煮5分钟 ， 再打开盖 ， 放适量的盐调味 。
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第七步：砂锅开盖 ， 大火收汁 ， 放几块冰糖进去 ， 可以帮助收汁 ， 还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了 ， 一份香味十足的萝卜炖驴肉就出锅了
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小贴士：1 ， 驴肉切成核桃块大小 。2 ， 浸泡驴肉时可放些葱段和姜片 。3 ， 卤驴肉时水量多些 。4 ， 最后大火收汁时时间要短 ， 多留一些汤汁为好 ， 便于烧菜时用 。5 ， 因为卤驴肉时放了盐 ， 咸度足够 ， 所以我没放盐 。可视个人口味添加适量的盐 。6 ， 驴肉一定性炖的比较多 ， 吃不了的话分成小包装冷冻即可 。,7 ， 做萝卜炖驴肉时放我放了10块左右的驴肉和适量的驴肉汤 。8 ， 炖驴肉时颜色不需要太重 ， 方便第二次加工 ， 再次加工时可进行调色 。9 ， 做萝卜炖驴肉时可放少许老抽调色 ， 视个人口味放少许盐调味 。10 ， 喜欢汤汁浓稠的可放适量的水淀粉勾芡 ， 觉得麻烦的话也可以不勾芡 ， 总之做家常菜怎么方便怎么做 。立冬后 ， 遇到它别手软 ， 萝卜和它是绝配 ， 驱寒暖身 ， 再贵也不要省 ， 以上就是卤驴肉和萝卜炖驴肉的详细做法 ， 喜欢的朋友赶紧在家试一试吧 。如果你也有不同的做法 ， 欢迎分享 。
【立冬后，遇到它别手软，萝卜和它是绝配，驱寒暖身，再贵也不要省】来源：小杨聊美食
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