非洲野驴 飘香十里 这家驴肉馆~地道
原创 微观峰峰 微观峰峰
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杜家驴肉
俗话讲得好“大道至简”，经过时间的洗礼，极具传统和匠心的食物，往往越是有着朴素的招牌，就像“杜家驴肉”，被冠以自家的姓，就成了响当当的排面。
杜家驴肉
一寻味峰峰一
“杜家驴肉”位于水安杜明社区南部。虽然不在市中心，但对它没有影响。店里每天人气爆棚，其中有每天来“签到”的老顾客，也有来这里的新顾客。
当我走进商店时，环境优雅干净。一个喝驴肉汤的年轻人引起了我们的注意。只见他大口吃肉，吸着喝着汤，嚼着碗底的辣椒籽和蒜粒。咽到肚子里，然后擦嘴，再来一句:“带劲儿！”看到我们看得入迷，这个小伙子高兴地给我们介绍:“这驴肉正宗，汤鲜。每次下班都要来这里吃饭！”
“他家烧的壳脆面软，焖驴肉软嫩，有老汤卤汁的醇香，没有任何牙齿堵塞。空尝起来不咸，配火也不淡，恰到好处。而且，这火必须在店里吃。眼看着师傅拿起刚烤好的火，大刀子砍成两半，热肉夹在缝隙里咬，没完没了！”一个正在吃火的大哥对我们说。
此外，驴和蝎子是商店里的一项特殊技能。据店员介绍，驴和蝎子是精选德州黑驴的新鲜龙骨，经过浸泡、采摘、烧、煨、炖等多道工序后即可食用。完美的处理保持了肉原有的鲜味。在寒冷的冬日，和朋友一起吃一锅驴蝎子，再合适不过了！
杜家驴肉的主人是杜
土生土长的峰峰本地人
三十出头的年轻人
已经是两家“杜家驴肉”店的经营者
说起创业经历，我们要从杜的时候说起的爷爷，他的曾曾祖父。杜一家三代都在经营驴肉，一直保持着用自家食材制作驴肉的传统。但过去由于条件有限，仅限于过年团圆的日子炖一锅驴肉。
2010年春节前夕，一次偶然的机会，杜正在家里煮驴肉，坐在他旁边的爷爷和他聊了起来:“小龙，你这么喜欢做饭，可以用我们家煮的驴肉开一家驴肉店！”就这样，在爷爷的鼓励下，杜决定开一家专门卖驴肉的餐馆。于是他开始研究在家制作驴肉的技巧。就这样，经过五年的积累和沉淀，2015年，杜在峰峰南环游泳馆附近开了第一家“杜家驴肉”店，让这个独家秘方烹制的驴肉面世。店两边的题词“久闻都府驴肉味，只闻其味”，是都嘉驴肉的真实写照。
“我也是第一次开餐馆。没想到生意这么火爆。大家还是认可我的手艺。”当杜提到他第一次开店时，他充满了自豪。问起生意的兴隆，杜认真地说了四个字:货真价实。正是因为这种经营理念，杜的生意才蒸蒸日上。2017年，300平方米的店面扩大到500平方米。杜的店平均每天需要200公斤驴肉，才能满足顾客的需求。
2017年，因城市建设需要，商铺需要拆除。建设一个美丽的城市是大方向，对以后做生意肯定是有利的。杜积极响应政府号召，将店铺搬到了北路。由于地理位置偏远，这次搬迁导致店内顾客数量锐减。杜的生意开始亏损，但他从不抱怨。他坚信困难是暂时的，不是一辈子的。以艰苦奋斗的精神，
为响应客户需求，2019年8月，杜家驴肉分店在水安杜明大厦开业。随着这家店的开业，杜进行了大刀阔斧的改革。他不仅创新了22道驴肉菜，还增加了许多家常菜，为顾客提供了更多的选择。
好产品，时间会证明一切。“杜家驴肉”一直沿用我们老祖宗的纯中药卤制方法，用单味中药肉汤文火卤制八小时。这个厨艺，杜已经做了十几年了。如今，这些中药不仅是药材，也是杜的重任和信誉度，是一步步走出来的荣耀。现在，杜经营的两家“杜家驴肉”店，平均每天卖500斤驴肉。
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