菜茶茉 有人一年卖出280万杯 好喝的奶茶不一定是贵的( 二 )
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争夺下沉市场
腰牌崛起的背后是茶叶市场的下沉。
从2020年开始，大量茶叶品牌开始在20元以下的价格区间竞争，10元以下的饮料市场增长非常快。茶叶人均消费金额从18元下降到16.2元。现阶段，喜茶推出的小喜茶成为资本市场关注的焦点。
2020年4月，小喜茶首店落地深圳华强北乐涛巷，定位在20元以下。报告显示，在过去的一年里，西小茶总共售出了280多万杯饮料，而这一销量是在大多数商店开业不到半年的时候实现的。
与售价30多元的西茶相比，推出便宜的小喜茶是最成功的接触低成本消费者的方式。一方面，线上定位差距较大的子品牌有机会扩大品牌影响力，使两个品牌相得益彰；另一方面可以帮助西茶打开下沉市场，将消费覆盖范围从一二线城市扩大到所有城市。
【菜茶茉 有人一年卖出280万杯 好喝的奶茶不一定是贵的】这让资本市场看到了下沉市场的机会。《2021年中国餐饮品类与品牌发展报告》显示，二线、三线城市的茶门店数量最高，分别达到23.7%、22.2%，超过一线、新线城市的比例。剔除一线城市人口，下沉市场人口接近10亿。这个有吸引力的数字有巨大的未开发的消费潜力。
上海阿姨似乎已经看中了下沉市场的潜力。从一开始，她就把价格定在10-20之间。这个定位的聪明点就是“做一个高价版的蜜雪，做一个廉价版的茶”，既能提升品质，又能满足消费者对低价产品的需求。
嘉裕基金创始人卫哲曾表示，之所以投资上海大妈，是看中了这家店的下沉能力。腰部品牌未来的机会是把一线城市的味道带给下沉市场的年轻人。
根据奈雪的茶叶招股书，预计到2025年，中国高端现成茶店零售消费价值将达到522亿元，而中端茶店零售消费价值将达到1060亿元，低端茶店零售消费价值将达到528亿元。从这个角度来看，腰牌未来的发展机会远高于高端茶和低端茶。
“一线城市与新一线城市市场竞争激烈，小城镇年轻人消费力不断提升，但下沉市场中隐藏着更大的机会。”老虎证券投资研究团队表示。
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寻找差异化
6月30日，奈雪的茶完成IPO。第一批新茶出现的时候，市场也在想，后来者的空在哪里？
姜玉阳对创业状态表示:“奈雪的上市，对茶行业乃至餐饮行业都是一个重大利好。”这个优势可以理解为奈雪是在为茶叶市场打开一扇门，而不是关上后来者的大门。
但另一方面，头部企业的上市也意味着“标杆”的出现。对于腰部品牌来说，要么比前辈做得更好，要么找到差异化的发展道路。现在，如何接触到更多的目标消费者，打造属于自己的独特标签，是上海阿姨和小满茶场更应该考虑的问题。
更重要的一个趋势是，这一波消费群体对健康的需求更强，中国水果茶、花茶、鲜果茶和0卡路里糖在其中更受欢迎。在产品研发方面，新型茶不断做“茶+”，在茶中加入时令水果、燕麦等健康食材，努力做好一杯茶。
在这个片段中，西茶、奈雪的茶等。推出了0卡路里糖选项，西茶推出了小众水果的鲜果茶；腰部品牌上海阿姨锚定“茶+全谷物+速食烹饪”的定位，在产品研发上注重“健康”；深耕健康食品，想死你了，你还推出了红枣饮料、槐米莲藕饮料等速溶健康茶饮料。
“茶本身就是一条黄金赛道。腰茶品牌只有通过差异化竞争才能领先。比如价格带聚焦中端，主品类偏向健康饮品，率先抢占品类制高点的品牌很可能会率先发力。”老虎证券投资研究团队表示。
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