家里的这个地方，为什么比马桶还脏？99%的家长都忽视了
说起家里容易积攒细菌的地方 ， 大部分人的第一反应大概是马桶、洗衣机、冰箱等地方 。
但其实 ， 有一个我们常用的厨房用品 ， 细菌多到超乎我们想象 ， 还常常被我们忽视 ， 那就是切菜用的砧板！
这个和我们饮食息息相关的用品 ， 为什么会很脏呢？又该如何清洁它呢？该选择什么样材质的砧板呢？
今天 ， 我们来聊一聊关于砧板的那些事！
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一、 厨房的砧板到底有多脏？
有朋友可能会疑惑 ， 我家的砧板明明看起来很干净啊 ， 怎么可能会藏着那么多细菌呢？废话不多说 ， 先把数据摆上来 。有研究表明 ， 我们家中常用的砧板上 ， 在每平方厘米中 ， 就存活着差不多200万个细菌 。
曾经北京一家电视台的某档健康节目做过实验 ， 在新的砧板上剁生肉30秒 ， 1小时后这个砧板上每平方厘米新增的细菌数达82毫克 。美国的一项研究曾经表明 ， 使用超过3个月的砧板上 ， 每单位面积内的细菌数是马桶盖上的200倍 。
1、 为什么砧板上会有这么多的细菌？
毫无疑问 ， 大部分的细菌都是来源于食物 。
在常见的生肉中 ， 隐藏着各种各样的细菌 。当我们用刀在砧板上展示着自己的刀工时 ， 不可避免地也会划到砧板 ， 在砧板上留下横七竖八的刀痕 。
如果在满是刀痕的砧板上切生肉时 ， 带着细菌的生肉就很可能会被卡在各种各样的刀痕中 。而每次切完后 ， 大部分的人都只是拿水冲洗一下砧板 ， 再用刀刮一刮附着在砧板表面的肉类 ， 根本清理不到刀痕中残留的肉 ， 细菌就会被留在砧板上进行繁殖 。
相信大家也还记得 ， 曾经在某海鲜市场用来处理三文鱼的砧板上检测出新型冠状病毒 ， 这也证明了切肉的砧板是一个细菌、病毒等微生物的中转地 。
还有一部分细菌是由于砧板的材质引起的 。
【家里的这个地方，为什么比马桶还脏？99%的家长都忽视了】许多家庭仍然使用的是木质的砧板 ， 在切完菜之后大家都会把砧板再冲洗一下 ， 也不会再特意晾干 ， 就收起来了 。
这种潮湿的环境为各种微生物的繁殖提供了有利的环境 ， 时间久了之后 ， 砧板就容易长出各种霉菌 ， 危害人们的健康 。
2、 砧板上的细菌通常有哪些？
会在砧板上检测到的细菌 ， 大多还是以生肉中的细菌为主 。例如沙门氏菌、致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、粪球菌、空肠弯曲菌等等 。
这些细菌都来自于猪肉、鸡肉、鸭肉、海鲜肉类等十分常见的生肉中 ， 种类多到你想不到 。
根据来自于咸宁市的一项对184个砧板进行细菌检测的调查显示[1] ， 切生食的砧板中 ， 大肠杆菌检出率为76.32% ， 致病菌的检出率为20.18% ， 切熟食的砧板中 ， 大肠杆菌检出率为48.57% ， 致病菌的检出率为2.86% 。并且 ， 还在1块生食砧板上检测到乙肝表面抗原 。
而另外一个来自菏泽市的砧板检测调查显示[2] ， 生砧板的大肠杆菌群几何均数为1.12*103个/100cm2 ， 熟砧板上的大肠杆菌群几何均数为6.22个个/100cm2 。致病菌的总体检出率为27.78% ， 主要以变形杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺菌为主 。
而根据国家卫生部提出的标准 ， 砧板上不得检出大肠杆菌、致病菌和乙肝表面抗原 。
可以看出 ， 以上两个调查中的砧板细菌数都是不符合要求的 ， 并且切生食的砧板上的细菌明显高于切熟食的砧板细菌 。
3、 这些细菌对人体的危害有多大？
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