调饺子馅有讲究，牢记“4点”，肉馅又嫩又香，饺子出锅鲜香多汁
导语：调饺子馅有讲究 ， 牢记“4点” ， 肉馅又嫩又香 ， 饺子出锅鲜香多汁
冬天到了 ， 气温降了不少 ， 从现在开始一定要懂得保暖 ， 别冻着自己 ， 还要在饮食上多注意 ， 经常吃一些可以暖身的饭菜 ， 比如饺子就是不错的选择 ， 刚出锅热气腾腾的饺子吃着真舒服 ， 俗话说好吃不过饺子 ， 每当到了冬天不知道吃什么的时候 ， 我首先会想到饺子 ， 吃多少次都不会腻 ， 相信你也很喜欢吃 。
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想要饺子好吃 ， 不会调饺子馅可不行 ， 不然同样的皮包着馅 ， 人家做的一盘不够吃 ， 而你做的吃一个都难受 ， 如果你做的饺子始终不好吃 ， 那多半是调饺子馅的方法不对 ， 并不是随便加点调味料那么简单 。
到底怎么做呢？调饺子馅有讲究 ， 牢记4点 ， 肉馅又嫩又香 ， 饺子出锅鲜香多汁！下面我来给大家分享一下这4点 ， 掌握4个知识点 ， 肉馅香喷喷 ， 软嫩不干不柴 ， 特别实用快来看看吧 。
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第一点：记住什么调味料不能放
首先料酒不能放 ， 调饺子馅的时候最忌讳放料酒 ， 因为调好的饺子馅要被包进饺子皮内 ， 等饺子下锅煮的时候酒精无法挥发掉 ， 也无法带走腥味 ， 那么饺子出锅后 ， 饺子内不仅有料酒味 ， 还有肉腥味 ， 这些味道融合在一起就会很难吃 ， 如果爱放料酒的话 ， 可以试试不放的效果 。
【调饺子馅有讲究，牢记“4点”，肉馅又嫩又香，饺子出锅鲜香多汁】其次味道太复杂的调味料不要放 ， 比如五香粉 ， 它是由多种香料研磨而成 ， 味道很浓 ， 如果放进饺子馅内 ， 很容易遮盖住食材的原味和鲜味 ， 等饺子出锅后 ， 只能品尝到五香粉的味道 ， 就会很难吃 。
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第二点：记住什么调味料可以放
首先调味的时候 ， 盐、生抽肯定是要放的 ， 增香的话可以加少许白胡椒粉、生姜末、葱末 ， 提鲜的话可以放少许白糖 ， 也可以放蚝油、鸡精 ， 按自己喜好选择 ， 老抽可放可不放 ， 如果放的话不要太多 ， 否则酱油味太重也不好吃 。
其次打水的时候 ， 肉馅想要不干不柴 ， 就要懂得打水 ， 肉馅里有了水分才会更嫩 ， 而打水时可以加清水 ， 可这样调出来太普通了 ， 最好的做法是给肉馅里加葱姜花椒水 ， 既可以增嫩 ， 又可以增加香气 ， 让肉馅香喷喷 。
最后加油的时候 ， 不要放生油 ， 而是要放熟凉油 ， 也不建议放香油 ， 虽然刚放进去很香 ， 但饺子出锅后吃起来并不香 ， 建议将葱姜花椒八角放进油中炸一下 ， 炸香放凉后再用 ， 这样调出的饺子馅香味更浓 。
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第三点：记住用什么肉
调饺子馅时 ， 最好用有肥有瘦的肉 ， 如果只用纯瘦肉的话 ， 做出来的饺子馅很干很柴 ， 即使打水也不够好吃 。
最佳选择是前腿肉 ， 没有前腿肉也可以用五花肉 ， 前腿肉的比例最好肥瘦三七分 ， 五花肉的话想对肥腻一点 。剁馅的时候要将前腿肉内的筋膜去掉 ， 这样剁出的肉馅口感更好 。
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