天冷了，这道炖鱼收藏好，营养极高，热乎乎端上桌，补气又暖胃！
导语：天凉了 ， 多吃这鱼 ， 肉多刺少营养高 ， 热热乎乎炖一锅 ， 太香了！
俗话说得好“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
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入秋后 ， 天气越来越凉了 ， 俗语说“今年秋冬补一补 ， 来年有个好身体” ， 所以很多朋友喜欢在这个时候滋补身体 ， 那么秋冬时节滋补吃什么好呢？因为秋冬气候寒冷干燥 ， 所以我们要尽量少吃辛辣刺激的食物 ， 多吃一些滋润营养的食物 ， 像鱼肉 。
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秋冬季节 ， 鱼肉的肉质鲜嫩肥美 ， 味道十分鲜美 ， 鱼肉中蛋白含量丰富 ， 而且属于优质蛋白 ， 易于被人体吸收 ， 是进补的好食材 。其中鲅鱼因为养殖成本高 ， 而且成活率不高 ， 所以很少有人工养殖 ， 因此 ， 海捕的鲅鱼营养价值更高 ， 味道也更鲜美 ， 是秋冬季节吃鱼的首选 。
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鲅鱼的鱼刺很少、肉质细腻鲜嫩 ， 含有丰富的蛋白质、维生素A以及钾、磷、硒等矿物质 ， 有补气、平咳的作用 ， 经常吃对身体十分有益 。秋冬季节吃鲅鱼 ， 我更喜欢炖着吃 ， 热热乎乎炖一锅 ， 全家人吃得暖暖和和的 ， 特过瘾！下面我就分享一个鲅鱼炖白菜的好吃做法 ， 汤鲜肉美 ， 太香了！
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1.先将鲅鱼处理干净 ， 把鱼鳃、鱼内脏全都去掉不要 ， 包括鱼肚子里贴近鱼肉的那层黑膜也要清洗干净了 ， 它们都是鱼腥味的主要来源 。然后切成2公分左右厚的片 ， 放入大碗中 ， 加入适量的食盐、花椒粉、生抽、蚝油和料酒 ， 搅拌均匀后腌制半个小时 ， 使其充分入味 。
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切鱼时可以将鱼先冻一冻再切 ， 这样可以避免将鱼肉切碎 ， 不然 ， 切的时候会掉下很多的鱼渣 ， 既浪费还不美观 。
2.取几片白菜叶子清洗干净后切细备用；一把香菜切段备用；大蒜一把剁成蒜末、生姜一块剁成姜末备用 。
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3.起锅加油 ， 油温5成热时放入腌制入味的鲅鱼段 ， 煎至一面定型后翻面继续煎制 ， 煎至两面都呈金黄色时把鱼段推到锅的一边 ， 然后放入蒜末和姜末翻炒 ， 炒香后再放入白菜继续翻炒 ， 然后加入适量的盐 ， 炒至白菜变软倒入腌鱼剩下的料汁 ， 再倒入适量的清水 ， 水和食材一平即可 ， 盖上锅盖大火烧开后 ， 转中小火继续炖20分钟左右 。
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4.时间到了后我们再大火收一下汁 ， 撒上香菜段 ， 即可关火出锅啦 ， 香喷喷的 ， 闻着味都馋了！
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