炸萝卜丸子，面粉淀粉都不加，换成2样，出锅香酥可口，放凉不硬
炸萝卜丸子 ， 面粉淀粉都不加 ， 换成2样 ， 出锅香酥可口 ， 放凉不硬
都知道“冬吃萝卜夏吃姜” ， 但您知道冬天萝卜最好吃的做法是什么吗？个人认为 ， 不是炖萝卜、炒萝卜 ， 而是炸萝卜丸子 ， 外酥里鲜的口感让人垂涎欲滴 ， 一口气吃5个都觉得不解馋 。
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刚出锅的炸萝卜丸子金黄焦脆 ， 咬一口咔滋咔滋的 ， 听声音就忍不住流口水了 。然而 ， 不少人做的炸萝卜丸子却一点都不脆 ， 反而是软塌塌的 ， 放凉后又变得特别硬 ， 主要原因就是使用了错误的做法 。
炸萝卜丸子调馅时 ， 很多人把一大堆调料加进去 ， 其实这是错误的 。除了油、盐、五香粉 ， 大家是不是也会加一些面粉或是淀粉 ， 口感都不怎么好 。
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加面粉或淀粉 ， 萝卜丸子刚出锅时确实有点脆 ， 但放凉后就看出区别了 ， 加面粉的会比较硬 ， 而加淀粉的会变得软塌塌的 ， 这都是面粉、淀粉的特性决定的 。
我也经常炸萝卜丸子 ， 总结了一些经验 ， 今天分享给大家 ， 其实面粉淀粉都不用加 ， 不如换成这2种 ， 出锅酥脆可口 ， 放凉后也好吃 。
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【炸萝卜丸子】
准备一个大萝卜、香葱、食盐、五香粉、鸡蛋、食用油、食用碱、放了几天的干馒头 。
【做法】
1、炸萝卜丸子 ， 可以选择自己喜欢吃的萝卜 ， 我喜欢吃青萝卜 ， 味道比较鲜甜 。萝卜削皮后洗净 ， 擦成萝卜丝 ， 加入一勺食盐拌匀 ， 腌制10分钟 ， 杀出萝卜多余的水分 。
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2、萝卜丝变软后 ， 用手挤干水分 ， 放在案板上用刀稍微剁一下 ， 然后放入盆中备用 。
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3、馒头撕掉外面的擀皮 ， 把馒头瓤用手搓成馒头渣 。放了几天的馒头比较干 ， 很好搓 。把馒头渣倒进萝卜丝中 ， 加入一个鸡蛋 ， 再加入一勺食用碱、一勺五香粉、一勺葱花 ， 最后淋入适量食用油 ， 用筷子把食材充分搅拌均匀 。
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4、用手把馅料团成丸子状 ， 放在盘子里备用 ， 一起下锅更容易掌握油炸的时间 。
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5、锅里倒油烧热 ， 大火加热至六成热时转中火 ， 依次放入团好的丸子 ， 下锅后不要动 ， 炸1~2分钟定型后再翻动 ， 炸至颜色金黄后捞出 。
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6、将油温升至八成热 ， 倒入丸子复炸10秒钟 ， 捞出沥油 ， 丸子就炸好了 ， 香酥可口 。
萝卜有“小人参”之称 ， 营养价值非常高 ， 有消食下气、除燥生津 ， 正好适合又冷又躁的冬天 ， 所以才有“冬吃萝卜”的说法 。炸萝卜丸子做法简单 ， 营养又好吃 ， 关键是经济实惠 ， 能给身体补充很多热量 ， 喜欢吃的朋友快给家人炸一锅吧 。
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