炸萝卜丸子，面粉淀粉都不加，换成2样，出锅香酥可口，放凉不硬( 二 )
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【炸丸子的小技巧】
炸丸子时 ， 不要加面粉、淀粉 ， 换成馒头渣、食用碱 ， 口感会更好 。
馒头渣含有很多小气孔 ， 油炸后口感酥脆 ， 还不怎么吸油 ， 吃起来不油腻 。同时 ， 食用碱在高油温下回分解出二氧化碳 ， 让丸子变得酥松 ， 放凉后不会发硬 ， 也不会软塌塌的 。
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用这个方法炸丸子 ， 同样适合其它丸子 ， 比如肉丸子、藕丸子等 ， 口感都特别棒 。
【炸萝卜丸子，面粉淀粉都不加，换成2样，出锅香酥可口，放凉不硬】来源：思思的美食世界
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