连吃三大碗饭的家常菜，酱香浓郁，巨解馋，真的太好吃了！
肥而不腻秘制红烧肉
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用料
五花肉700克
葱3根
姜3片
干辣椒6个
桂皮2块
八角2个
香叶3片
生抽2勺
老抽2勺
盐20克
料酒2勺
剁辣椒3勺
大蒜4瓣
做法
第一步：冷水下锅把切好的五花肉焯水 ， 加入两片姜和两勺料酒去腥
第二步：锅内放少许油把焯水后的肉放进去煸炒出油（切记擦干水分 ， 不然会被炸伤...）
记得盖上盖子炸很危险
炸成这样就行了 ， 两面金黄 ， 把多余的油倒出来炒其他的菜
放入剁辣椒（灵魂）、干辣椒、姜末、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味 ， 再加入适量盐、味精 ， 酱油和生抽 ， 炒香
大概炒个3-5分钟加入热水 ， 中火盖盖煮10分钟左右
大火收汁 ， 放入葱末提香 ， 真的好吃：）
外婆菜炒肉
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用料
梅干菜250克
前腿肉400克
大蒜叶2根
小米椒10个
姜3片
大蒜6瓣
盐35克
鸡精1勺
味极鲜1勺
做法
备料
先下肥肉煸炒出油脂（多余的猪油可以倒出来炒蔬菜啊）
随后倒入瘦肉 ， 炒至表面金黄即可加适量盐、鸡精入味 。
把肉肉铲至一边 ， 加入配料炒香（加点盐在配料上炒）
加入外婆做的外婆菜翻炒（买的外婆菜记得提前泡热水冲洗干净哦） ， 太香了 ， 我的天 ， 加适量盐和一勺味极鲜 ， 加一勺水翻炒 。（注意放入外婆菜后先把火稍微调小一点防止粘锅）
真的太好吃了！！！
软嫩不腥的爆炒猪肝
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用料
猪肝400克
洋葱半个
青椒1个
胡萝卜1根
姜2片
蒜2-3瓣
生抽1勺
淀粉3勺
糖1勺
酱油半勺
【连吃三大碗饭的家常菜，酱香浓郁，巨解馋，真的太好吃了！】料酒一勺
鸡精半勺
软嫩不腥的爆炒猪肝的做法
准备新鲜猪肝（
猪肝放进水里泡一会儿
把猪肝切成这样的小块儿
切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中间可以换水2-3次）
这是泡好水的猪肝
泡猪肝的时间来准备配菜（洋葱、青椒、胡萝卜切片）
这是准备好的猪肝和配菜
把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀
将猪肝放进水中煮至7分熟（水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可）
这是焯过水的猪肝块
将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀
将拌匀后的猪肝放入油中炸熟（时间请不要过长、用筷子扎一下看看熟了就可以了）时间过长猪肝块会发硬
这是过油后的猪肝块
碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉 ， 将所有调料加入少许水调成料汁
将所有配菜一起放入锅中过油（少许油即可）
将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅
来源：食指大动
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