为啥北方人冬天不腌腊肉，只是偶尔想吃买一块？网友：实力不允许
为啥北方人冬天不腌腊肉 ， 只是偶尔想吃买一块？网友：实力不允许
对南方人来说 ， 每年过年一定要腌腊肉 ， 就算前两年猪肉涨价 ， 也要腌几斤 ， 因为没有腊肉就少了年味 。经过长时间的风吹日晒 ， 形成独特的腊香味 ， 香味浓郁 ， 小时候每次别人家煮腊肉 ， 隔着窗户都能闻到香味 ， 那就是记忆中最好吃的美味 。
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很多南方人到了北方工作和生活 ， 想吃腊肉只能自己做 ， 或是让老家人寄一些来 ， 因为北方根本买不到？也有一些北方人吃过腊肉都觉得很不错 ， 但为啥他们不腌制腊肉呢？
中国的南北跨度长达5500公里 ， 就造成了不同地区用于不同的饮食文化 ， 差异巨大 。
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南方人为什么要腌制腊肉？今天就给大家科普一下 。
腊肉的习俗已经延续了几千年 ， 古人为什么要做腊肉？最初并不是因为这种做法好吃 ， 而是为了储存肉类 。南方位于秦岭淮河以南 ， 属于湿润区、亚热带和温带季风气候 ， 夏季高温多雨 ， 冬季低温少雨 。尤其是广东、广西、云南属于热带季风气候 。
在这种气候环境下 ， 夏季气温高达三四十度 ， 冬天气温也不会低于10度 ， 肉类是很容易变质的 。而且交通不便 ， 多余的肉想卖出去很困难 。
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经过多年的摸索 ， 古人发明了腌制法 ， 在鲜肉上抹上食盐 ， 腌制后放在太阳下晒干 ， 大大延长了肉类的保质期 ， 放几年都不会坏 ， 就算夏天的高温也不变质 。
到了现代 ， 有了冰箱冰柜 ， 南方人还喜欢腌腊肉 ， 一个是尊重传统 ， 另一个是腊肉确实好吃 ， 味道醇香 ， 软嫩不油腻 ， 无论和什么食材搭配都特别好吃 。
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腌制腊肉最合适的时间是冬至前后 ， 阳光充沛 ， 气温低 ， 做好的腊肉不易变质 。
北方人为什么不腌腊肉？实力不允许呀！
既然气温低适合做腊肉 ， 北方的气温更低 ， 他们为什么不腌呢？据最新的气象预报 ， 10月17日北京气温已经达到-0.2℃ ， 这才10月份呀 。入冬后 ， 北方的气温一直保持在零下 ， 直到来年春天 。尤其是东三省 ， 冬季气温可以达到零下三四十度 ， 比冰箱的温度还要低十几度 。
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所以北方人冬天连冰箱都不用 ， 猪牛羊肉、鸡鸭肉、鱼等 ， 直接埋在雪堆里就行了 ， 根本不会坏 。同时 ， 北方人也爱吃肉来抵御寒冷 ， 宰杀的鲜肉很快会卖完 ， 也不用储存 。
比如在东北 ， 做猪肉炖粉条用的都是新鲜肉（或冻肉） ， 从来没听说用腊肉做的 。
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所以说 ， 北方人冬季的气温根本不用做腊肉 ， 比冰箱还管用 ， 肉还没晒干就被冻得硬梆梆了 ， 想坏都坏不了 ， 这就是网友所说的“实力不允许” 。我作为南方人 ， 每到冬天都很羡慕北方人 ， 不仅有暖气 ， 连冰箱都省了 。
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