天冷要多吃黄骨鱼，大厨教你1招，鲜嫩入味，我家一周吃七次
嘿 ， 大家好 ， 我的卷毛 。天气是越来越冷了 ， 卷毛这边似乎直接跳过了秋天进入冬天了 ， 每天寒风刺骨 ， 吹得卷毛姓啥都快忘了 。听说北方的朋友你们那边已经下雪了 ， 有没有把暖身的鱼汤喝起来呢？今天卷毛给大家送温暖 ， 今买了几条黄骨鱼 ， 准备和大家分享一个家庭版黄骨鱼的做法 ， 简单养胃又营养！
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黄骨鱼又名“黄鸭叫” ， 不知道大家那边把这条鱼叫什么呢？卷毛听说 ， 这种鱼叫“黄鸭叫”是因为鱼的叫声叫起来就像鸭子一样 。黄骨鱼的营养价值也极高 ， 如果家有孕妇的朋友可以让孕妈妈多喝一些 ， 不仅有通经下乳的好处 ， 额日鱼身的鱼刺非常少 ， 也很适合家里的老人和小孩噢！
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好啦 ， 废话不多说 ， 还是进入今天的主题吧！买的时候记得先叫杀鱼的阿姨弄干净一些 ， 回来直接清洗就可以了（不过听说北方没有这样的“待遇” ， 是真的吗？)
【准备食材：黄骨鱼、葱、姜、豆腐】
首先 ， 我们将黄骨鱼内部的黑膜清洗干净 。此外 ， 大家会发现这个鱼的外皮比较黏 ， 这也是鱼腥的很大来源之一 。这时我们可以撒上一些面粉在鱼皮上 ， 面粉具有很强的吸附性 ， 这样可以将将粘液搓下来 。然后一定要注意将黄骨鱼的鱼鳍剪掉 ， 不过鱼鳍是非常坚硬的鱼刺 ， 大家注意不要不小心扎到手噢！
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【天冷要多吃黄骨鱼，大厨教你1招，鲜嫩入味，我家一周吃七次】然后 ， 在鱼背上划上几刀 ， 方便后续煮汤时更加入味 。之后准备一些葱、蒜 ， 加入料酒后用手用力挤出汁水 ， 接着淋入鱼中 ， 给它做个“按摩” ， 使它全身上下都均匀涂抹上腌制去腥 。这时可以再加入一些食用盐入低味 ， 等待10分钟 。
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接着 ， 准备一块豆腐 。豆腐切成自己喜欢的大小即可 ， 但是不要太小噢 ， 因为煎得适合容易碎掉 。切好的豆腐放入锅中煎至两面金黄这个过程要有耐心 ， 煎过的豆腐吃起来会更香 。另外 ， 黄骨鱼也要煎到表皮变酥 ， 这是我们的汤浓白的重要原因噢！
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最后 ， 煎好的黄骨鱼我们直接下入葱姜 ， 将葱姜的香味激发出来 ， 之后香加入开水 ， 注意噢一定要是开水才行 。这也是使我们的鱼汤成为高汤的重点之一噢！之后 ， 再把我们的豆腐放进去 ， 有条件的可以加上一些西红柿 ， 可以使我们汤更加清甜 。盖上盖子中小火炖煮20分钟 。出锅前再撒上香菜加入适量食盐调味 。无需多余的调料 ， 保持汤汁的原汁原味 ， 最大程度保留汤的营养成分 。
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汤汁浓稠 ， 鱼和豆腐搭配上我们的香菜美味即成！既有西红柿的酸甜 ， 又有鱼肉的鲜美 ， 吃上一口嫩嫩的豆腐 ， 别提有多满足了 。坊间流传 ， 黄骨鱼汤喝上一碗 ， 补钙“胜过”牛奶 。赶快做给爱你的家人吃吧！
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