无论煮大米粥还是小米粥，不要少了这一步，否则粥不好喝
粥是我们日常生活当中很常见的一种食物 ， 南方人还很喜欢把粥当做早餐 ， 一碗香喷喷的粥配上油条、包子等这就组合成了一顿营养丰富的早餐 。很多人觉得煮粥很简单 ， 不过也就是把米放进去 ， 加入清水盖上锅盖煮就是了 。但其实要做美味的粥步骤不可能这样简单的 ， 新手在操作的时候往往会容易忽视很多细节 ， 今天小编就来教教大家怎么煮出一锅好喝的粥 。
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粥一般分为大米粥和小米粥两种类型 ， 人们认为这两种粥不一样 ， 不可混为一谈 ， 大米粥和小米粥的做法也不一样 ， 两种粥适宜的人群也不一样 ， 但是很多煮粥的技巧是相通的 。以前人们在煮粥的时候会泡米和淘米 ， 米处理好之后就在锅里加入适量的清水 ， 然后直接煮 。不过这样煮出来的粥不够粘稠 ， 而且也没什么米油 。（粥的营养可全都在米油里面了）
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其实 ， 无论煮大米粥还是小米粥 ， 不要少了这一步 ， 否则粥不好喝 。正确的煮粥的办法是这样的：
1.将米拿来浸泡
要想煮出一锅香浓的粥就一定要泡米 ， 米的浸泡时间还不能太短 ， 因为米只有经过长时间的浸泡 ， 在煮粥的时候米油才能被煮出来 ， 泡米的时间控制在2小时左右会比较好 。
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2.把泡好的米拿来冷水下锅
将泡好的米放进适量的冷水里面 ， 开大火把水煮开 ， 水开之后大米煮2分钟左右 ， 小米煮30秒左右 ， 用勺子把水表面的泡沫舀出去 ， 然后再准备一盆温水 ， 把大火煮过的米捞出来放在温水里面清洗一下 ， 这个过程是焯水 ， 给米焯水能有助于软化米的外壳 ， 这样在煮粥的时候才更容易煮出米油来 ， 而且粥还很粘稠 ， 吃起来比较香 ， 焯水是很关键的一步 ， 如果少了这一步真的还煮不好这锅粥 。
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3.加入米醋
把米焯水之后 ， 需要在锅里面加入适量的温水 ， 再把米拿来下锅 。当然一锅好吃的粥不能只有米 ， 你可以根据个人的口味在粥里面加一些杂粮或者坚果之类的东西 。然后需要在锅里面加入米醋 ， 加米醋可以让粥更加的香浓 ， 也不会损失粥的营养 。
这么一碗香喷喷的粥再配上油条或者馒头和小咸菜 ， 就是一顿很丰盛的早餐了 ， 当然这款早餐也很适合忙碌的上班族 ， 只不过需要提前把这些材料备着 ， 这样早上起来才好操作 。忙碌的上班族们可一定要吃好早餐 ， 再忙也别亏待了自己的身体 。
【无论煮大米粥还是小米粥，不要少了这一步，否则粥不好喝】来源：尘游乐趣
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