调白菜肉馅饺子，白菜用盐杀水是大错！教你饭店做法，好吃又解馋
调白菜肉馅饺子 ， 白菜用盐杀水是大错！教你饭店做法 ， 好吃又解馋 。哈喽 ， 大家好 。我是大厨江一舟 。今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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最近几天的天气真的是格外寒冷 ， 这个时候饭桌上来一碗热腾腾的饺子的话 ， 真的是从嘴里暖到心里 。北方人最爱吃的主食就是饺子啦 ， 当然我也不例外 。这个时候最受欢迎的饺子馅就是白菜肉馅了 ， 白菜肉馅饺子属于应季的食材 ， 不知道大家最近有没有安排饺子呢？
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【调白菜肉馅饺子，白菜用盐杀水是大错！教你饭店做法，好吃又解馋】说到白菜肉馅饺子 ， 那么这个白菜馅儿的饺子究竟怎样调才好吃呢？为啥饭店的白菜馅饺子就那么好吃呢？今天我就把白菜肉馅饺子的正确调制方法分享给大家 ， 调白菜馅饺子的时候白菜用盐直接杀水就错啦 ， 话不多说 ， 接下来就和大家直接分享干货啦 。喜欢吃饺子的朋友 ， 直接往下看吧 。
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——白菜肉馅饺子的正确调制方式——
准备食材:白菜、猪后腿肉、面粉、精盐、鸡精、生抽、老抽、食用油、味精 。
操作步骤:
1.首先准备250克的中筋面粉 ， 然后放入一个大盆中 。在里面加入适量的清水 ， 用筷子搅拌成絮状 。再用手揉成光滑的面团放置一旁醒面半个小时备用 。
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2.准备一块肥三瘦七的猪后腿肉 ， 用刀切成三厘米左右的薄片 。然后再给它剁成颗粒状放入碗中备用 。包白菜肉馅饺子的时候肉馅不需要剁得太碎 ， 只需要将其剁成小丁状就可以啦 。
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3.大葱一根切成葱花 ， 老姜一块切成姜丝 。然后在里面倒入适量的温水 ， 用手抓洗一下把里面的葱姜汁挤出来 。用葱姜水代替料酒去腥 ， 可以让调出来的白菜肉馅更好吃哦 。
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4.调好的葱姜水 ， 分三次倒入猪肉馅中 。顺时针将其搅拌均匀 。让肉馅充分的吸收葱姜汁 ， 这样挑出来的猪肉馅鲜香滑嫩不腥还不柴 。
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5.肉馅放入葱姜水后 ， 放入2勺生抽、1勺老抽、一勺蚝油、半勺精盐、半勺白糖、半勺鸡精给它搅拌均匀 。最后再往里面打入一个鸡蛋清 ， 然后再放入半勺熟油直接搅拌均匀就可以啦 。
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6.肉馅调好之后 ， 接下来我们就处理白菜 。一颗新鲜的大白菜我们将其切碎 ， 然后往里面加入一勺熟油 。食用油可以锁住白菜里面的水分 ， 在白菜的表面形成一层保鲜膜 。这样调出来的白菜馅就不容易出水啦 。
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