凉拌海带丝，有人泡，有人煮？大厨：这才是正确做法，不硬不腥气
随着时代发展 ， 我们的生活过得是越来越好了 ， 平常随时都能吃到大鱼大肉 ， 到了过年更是如此 ， 一桌家宴 ， 肉菜少不了 ， 不过一到过年 ， 人人都发现再美味的肉菜也不怎么想吃了 ， 吃多了感到腻歪 ， 记得小时候就是这样 ， 一到过年的时候 ， 家里吃亲戚家吃 ， 都是肉肉肉 ， 对于我和哥哥来说 ， 平时是最爱吃肉的人 ， 但吃不了三天就受不了了 ， 主动要求妈妈给我们做清淡的汤喝 ， 或者做一些凉拌菜吃 ， 凉拌菜成了餐桌上最受欢迎的一类菜 ， 吃起来清爽解腻 。
文章图片
文章图片
凉拌菜里 ， 凉拌海带丝最吸引人 ， 大人孩子都爱吃 ， 不过这道菜做起来要有技巧 ， 不然稍不注意 ， 做出来有很重的腥味 ， 简直没法吃 ， 那么到底要怎么做呢？今天给你分享一下做凉拌海带丝的技巧 ， 希望可以帮到你 ， 让你的厨艺更精湛 。
做凉拌海带丝时 ， 有人泡 ， 有人煮 ， 这两种方式很常见 ， 我一开始也做不好 ， 不管用这两种哪一种方法做 ， 结果都不好吃 ， 吃起来硬还有腥味 ， 后来舅舅大厨教我正确做法 ， 原来前两种做法都不对 ， 要这么做才行 。
【凉拌海带丝，有人泡，有人煮？大厨：这才是正确做法，不硬不腥气】
文章图片
文章图片
将干海带丝取出来适量抖几遍 ， 再放入蒸屉内 ， 蒸锅加适量清水 ， 海带丝上锅蒸二十分钟 ， 然后将海带丝取出来 ， 放在盆中 。接着加入足量清水 ， 将海带丝充分泡发 ， 完全泡发后 ， 将锅中加入清水烧开 ， 倒入海带丝 ， 焯水几分钟 ， 捞出来 ， 放入凉水中过凉 。
海带丝捞出控水后 ， 放在盆中 。下来我们调料汁 ， 将蒜切蒜末 。生姜切姜末 。小米椒切圈、香葱切葱花 ， 放在碗中 ， 锅里烧上一点热油 ， 将这些热油浇在碗中 ， 激发出香味来 ， 再加入一些食盐、生抽、香醋、麻油、香油 ， 搅拌均匀 。
文章图片
文章图片
最后将这些料汁浇在海带丝上 ， 搅拌均匀 ， 再装盘 ， 凉拌海带丝大功告成 。
海带好吃 ， 又营养高 ， 平时也应该多吃一些 ， 除了凉拌 ， 炖汤也是很不错的 ， 喜欢吃凉拌海带丝的朋友 ， 过年它可是必备宴客菜 ， 想要做好它 ， 需要掌握这几点：
第一：海带先泡水还是先煮？大厨：做法都不对 ， 这才是正确做法 ， 不硬不腥气 ， 将海带丝放在蒸笼里蒸二十分钟 ， 先不要沾水 ， 时间到后 ， 再放水里泡发 ， 这样泡发的时间很短 ， 而且海带丝不会硬 ， 吃起来软硬度刚好 。
文章图片
文章图片
第二：海带泡发后 ， 还要焯水 ， 焯水的时候 ， 要开水下锅 ， 加一点白醋 ， 这么做可以使海带的腥味去掉 ， 另外焯水后要过凉 ， 吃起来更加脆爽 ， 但焯水的时间不应过长 。
学会以上做法和技巧 ， 就可以轻松做好凉拌海带丝了 ， 清爽解腻真好吃 ， 比红烧肉还抢手 。
来源：小杨聊美食
推荐阅读
- 蒜苔肉丝炒土豆条，营养美味又下饭，和米饭是绝配
- 娃娃菜虾滑粉丝汤，营养丰富又鲜美，五分钟就能出锅
- uzi被骂事件突然反转，粉丝爆破之后，事件迎来了反转
- drx春季赛拉开帷幕，选手流露紧张感和真挚感，粉丝助威
- 鱼香肉丝盖浇饭，酱料和调味品也是根据自己的口味添加的
- EDG“冠军礼盒”令人失望！粉丝纷纷选择退款，直言衣服太丑了
- 山药红薯奶酪饼，软糯香甜又拉丝，一口气吃仨不费劲儿
- rookie转会期首秀，粉丝发现一个小彩蛋，粉丝：仁川人泪目
- 七彩田园绘就乡村振兴新画卷——记民乐现代丝路田园综合体
- 金丝饼的家常做法，只需要一碗面粉，就可以做一盘