天凉后，给家人做它吃，一擀一搓，鲜香味美，做一锅连汤汁都不剩
麻食是大西北的一道特色小吃 ， 第一次吃它还是两年前 ， 那个时候去陕西出差 ， 在乡镇上一户大妈家吃的 ， 当时到那就是晚上十点多了 ， 同行的三个人都饿的肚子咕咕叫 ， 因为太晚了 ， 乡镇上的饭店早就关门了 ， 当时那位负责接待的大姐姐也懵了 ， 大晚上的上哪买吃的去 ， 连住的地方都是个问题 ， 最后去的她家里 ， 让大妈给我们炒的麻食吃 ， 当时我们都没吃过 ， 以为是炒的菜呢 ， 结果没人给了一把勺子 ， 当时因为太饿了 ， 几个人挖着就吃了 ， 现在回想起那味道真是太香了 ， 我们几个人被这道地方特色小吃给折服了 。天凉后 ， 给家人做它吃 ， 一擀一搓 ， 鲜香味美 ， 做一锅连汤汁都不剩 。
【天凉后，给家人做它吃，一擀一搓，鲜香味美，做一锅连汤汁都不剩】
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炒麻食
回来以后我就按照大妈添加的食材准备 ， 想在家自己炒一锅麻食吃 ， 做出来也是挺好吃的 ， 家人都吃得很过瘾 ， 感觉比肉都受欢迎 ， 后来我教给很多同事做麻食 ， 有需要到陕西出差的还提醒他们别忘了尝尝那边的特色小吃麻食 。
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这是煮的麻食
今天跟大家介绍的这款麻食是炒的 ， 其实还有煮的 ， 我比较喜欢吃炒的 ， 尤其是冬天吃特别过瘾 ， 每次我炒一大锅一点都不剩 ， 三岁的女儿都能吃半碗 ， 还有很多人没吃过这种特色小吃 ， 下面我就带大家来看下是怎么做的吧！秋冬季 ， 早餐家人喜欢吃它 ， 有面又有菜 ， 简单省事 ， 每周必做2次 。
我进天做的这个量是四个人吃的 ， 如果你在家做的时候可以根据自己的需求来准备 ， 取500克面粉放在盆中 ， 加入300毫升的温水 ， 搅拌成棉絮状 ， 揉成硬一点的面团 ， 盖上保鲜膜饧面十五分钟 。
饧面的这个时间我们来准备点配菜 ， 胡萝卜和豆腐干切成小丁 ， 豆角和黄豆芽都焯下水 ， 也是切成小丁放在盆中备用 。
面团饧好以后揉至表面光滑 ， 用擀面杖擀成一厘米后的面饼 ， 用刀切成长条 ， 用大拇指一个个的搓成成蜗牛壳的形状 ， 这个过程比较麻烦 。
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炒麻食
搓好的麻食放在锅中煮 ， 水开后将麻食放入锅中 ， 用铲子搅拌 ， 中间加两次凉水 ， 第三次水开后关火 ， 将麻食捞出放在凉水盆中降温 ， 再挖到篦子里沥干水分 。
都处理好以后上锅炒 ， 锅中加油 ， 放入葱花爆香 ， 姜准备好的豆腐干、胡萝卜、豆芽和豆角都放进去煸炒 ， 炒至定型以后加入一勺甜面酱 ， 少许的温水 ， 盖上盖子焖一分钟 ， 将配菜炒熟 ， 加入少许的十三香 ， 食盐和生抽调味 ， （如果喜欢吃辣的话可以放点辣椒油）
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炒麻食
再把处理好的麻食放进去炒 ， 翻炒两分钟左右就可以关火 ， 取出装盘即可 。
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炒麻食
【注意事项】
1、配菜要焯水 ， 炒的时候可以一块炒熟 ， 尤其是豆角和黄豆芽不容易炒熟 。
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