肉末搭配黄豆芽，简单几步做成地道农家菜，脆嫩爽口，香辣下饭
今天和大家分享一道做法简单的“肉末黄豆芽” ， 食材简单又物美价廉 ， 只需简单几分钟 ， 好吃又方便 ， 有喜欢的赶紧学一下 。
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食材：黄豆芽、肉末
辅料：大葱、生姜、小米椒、香菜、干辣椒
调料：食盐、料酒、鸡精、白糖、老抽
1.下面开始准备食材
准备黄豆芽200克 ， 放入清水中 ， 加入少许食盐 ， 抓洗干净 。
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准备肉末200克备用 。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段 ， 切成葱花 。
准备生姜一块 ， 切成姜片 。
准备香菜几根 ， 切成段 。
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准备小米椒几个 ， 去蒂后切成小圈 。
3.下面把黄豆芽焯一下水
【肉末搭配黄豆芽，简单几步做成地道农家菜，脆嫩爽口，香辣下饭】锅内烧水 ， 加入一勺食盐 ， 倒入黄豆芽去一下豆腥味 ， 水烧开以后 ， 把漂浮在上面的豆皮打捞干净 ， 焯水2分钟左右 ， 把黄豆芽倒出来控水备用 。
4.下面开始烹饪
锅内烧油 ， 油烧热以后 ， 把肉末倒入锅中煸炒出里面的水分 ， 肉末炒白炒香以后 ， 放入葱花、姜片、小米椒 ， 再放入几粒干辣椒一起爆香 ， 倒入黄豆芽继续翻炒 。
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倒入一点料酒去腥 ， 加入食盐2克 ， 鸡精2克 ， 一点白糖提鲜 ， 加入少许清水 ， 转大火快速翻炒化开调料 ， 再淋入一点老抽调底色 ， 把颜色炒均匀 ， 盖上锅盖转小火煨2分钟 ， 给豆芽和肉末入味 。
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2分钟之后 ， 勾入一点水淀粉把汤汁收浓 ， 让调料更好地吸附在食材表面 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
好了 ， 一道香辣下饭的肉末黄豆芽就做好了 。
来源：宝子谈生活
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