萝卜丸子，妈妈用了20年的秘方，每个都香酥不腻口，胜过买来的！
我家在做吃的方面下功夫了 。做丸子是我家必备的 ， 人人都爱吃 。
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小时候一到过年 ， 最开心的时刻就是能吃一大堆好吃的 ， 妈妈在厨房里忙活 ， 我也一点不闲着 ， 站在灶台前吃 ， 等妈妈忙完了 ， 我也吃的肚儿圆了 ， 再慢慢地长大了 ， 妈妈还在灶台前忙 ， 我在一边帮忙 ， 顺便偷吃一点 ， 这些幸福情景多半出现在过年前 ， 毕竟那时候家里比较穷 ， 平常吃不了这么好 。妈妈年前炸很多食物 ， 其中就有萝卜丸子 ， 这是妈妈用了20年的秘方 ， 从年轻的时候就这么做 ， 萝卜丸子香酥好吃 ， 还不腻 ， 胜过买来的！
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只要是孩子 ， 基本上都不怎么喜欢吃萝卜 ， 觉得萝卜有一股味道 ， 我小时候也不例外 ， 但唯独喜欢妈妈做萝卜丸子 ， 一次能吃好多个 ， 萝卜一直是很便宜的食材 ， 家里有地也种萝卜 ， 所以做萝卜丸子非常实惠 。现在生活好了 ， 仍然觉得萝卜丸子好吃 ， 比肉丸子都香 ， 不过要做好萝卜丸子 ， 还需要懂得一些技巧 ， 否则做出来的萝卜丸子发硬 ， 味道也难吃 ， 要么吸油 ， 咬一口满嘴油 。
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先准备好食材 ， 我们一起做吧 ， 学会了趁现在多做一些 ， 过年做菜吃 ， 要么煮火锅 ， 不用去买了 。准备一根青萝卜或者白萝卜 ， 再准备一根胡萝卜 ， 这两种萝卜放在一起更香 ， 颜色也漂亮 ， 更有食欲 ， 将这些萝卜都先擦丝 ， 再剁碎 ， 放在盆中 。
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在萝卜碎中加入一些五香粉、葱花 ， 再加入一点食用油 ， 搅拌均匀 ， 这么做可以锁住萝卜的水分 ， 减少出水量 ， 接着打入一个鸡蛋 ， 撒一点食盐 ， 做萝卜丸子淡一点更好吃 ， 味重了反而不好 ， 用筷子将它们搅拌均匀 。
接下来取一个提前放干的白馒头 ， 这样的馒头可以搓成粉末 ， 用来炸丸子再好不过了 ， 馒头渣可以吸收萝卜的水分 ， 而且这么做可以放少量面粉了 ， 做出来的丸子会更加酥脆 ， 不发硬 ， 如果没有干馒头的话 ， 可以用面包糠 ， 不过干馒头渣是最好的 。
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最后在撒入少量面粉 ， 它是必须加了 ， 这样才具有黏性 ， 但也别加太多了 。锅中加入足量食用油 ， 烧热到五成热的时候关火 ， 因为想要保证每个丸子均匀受热 ， 一起熟 ， 这个时候关火 ， 就可以下丸子了 ， 团出丸子 ， 锅面放满后 ， 开中小火炸 ， 都定型后 ， 慢慢拨动丸子 ， 直到丸子都变成金黄色捞出 。
【萝卜丸子，妈妈用了20年的秘方，每个都香酥不腻口，胜过买来的！】
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萝卜丸子已经做好了 ， 方法很简单 ， 妈妈用了20年的技巧 ， 那就是要加入一些干馒头渣 ， 另外还有细节要注意：用油锁住萝卜的水分 ， 下丸子的时候要关火 ， 炸的时候保持中小火 ， 这样做出来的丸子就是酥脆美味的 ， 一点不腻 ， 你可以试试看 。快过年了 ， 你家会炸丸子吗？
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