芝麻红豆年糕，教你纯手工豆沙的做法，不要搅拌机和烤箱
年糕是只有过年才吃？那你也太小看年糕的魅力了吧 。糯叽叽的年糕 ， 蘸满蜜糖和芝麻 ， 再裹上自己熬的手工红豆沙 ， 吃起来味道那叫一个妙啊 。当你学会了做好吃的年糕 ， 就会想要天天都能吃上好吃的年糕啦 。
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今天我们来做芝麻红豆大年糕 ， 教你们自己熬制美味的手工豆沙 ， 不需要机器 ， 不需要烤箱 ， 每个人都可以在家尝试 。
这是制作芝麻红豆年糕需要准备的材料：
手工豆沙如下
红豆：100克 ， 代糖（可以用白砂糖）25克 ， 玉米油15克
年糕如下
糯米粉80克 ， 代糖（可以用白砂糖）15克 ， 脱脂牛奶或者纯牛奶100克
其它配料如下
芝麻适量 ， 蜂蜜适量
所有材料都准备妥当 ， 我们开始制作：
先来做纯手工红豆沙
100克红豆浸泡过夜
加入炖煮锅
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加水没过
炖煮1个半小时
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具体看红豆是否炖到软烂
倒出滤掉多余的豆水
加代糖20克
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如果用白糖请加25克以上才够甜
用擀面杖捣碎
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煮到软烂的红豆很容易捣成豆泥
纯手工捣的豆泥不如搅拌机细腻
但是带有些许颗粒感的豆沙和粘糯的年糕会更搭
把捣好的豆泥放入平底锅文火翻炒
炒到半干的时候添加15克玉米油继续翻炒
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炒到豆沙不怎么湿润
可以结团即可
来做一个很简单又超级软糯的年糕
糯米粉80克
代糖15克
脱脂牛奶或者纯牛奶100克
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混合成面浆
过筛入蒸盘
水上汽以后蒸20分钟
出炉以后趁热捣年糕
把年糕捣成这样粘糯的状态
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准备一张大的保鲜膜
抹上蜂蜜
加一把桂花
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没有可以省略
再撒上很多炒得香香的白芝麻
加入年糕
盖上另一张保鲜膜
擀开
变成长方形的扁年糕
把刚才炒好的手工豆沙全部铺上去
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折叠回来就好了
如果觉得表皮芝麻太少了
可以再添加一点芝麻和桂花
淋上一些蜂蜜在表面
如果你觉得有需要
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这样就可以吃了 。像这样的大年糕就不要切块吃了 。直接抓起来啃吧 。
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