珍珠奶茶的正确做法，学会这几招，再也不用担心珍珠发硬了( 二 )
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7、锅中倒入半锅水 ， 水量一定要多 ， 因为煮珍珠的时间比较久 ， 而且中途不可以加水 ， 因为中途加水会导致煮好的珍珠口感发硬 。然后我们再放一包红茶包 ， 大火将水开后 ， 再煮2分钟 。这里加茶的原因有2个 ， 一来是为了煮好的珍珠味道更赞 ， 我今天用到的是蜜桃红茶包 ， 所以这样煮出来的珍珠也会带有一股蜜桃红茶香味 ， 二来用红茶水煮出来的珍珠颜色也会更好看哦 。
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8、2分钟后 ， 我们倒入珍珠生胚 ， 大火煮到飘起后 ， 盖上盖子 ， 转中火再煮18分钟 。18分钟后熄火 ， 此时别开盖 ， 利用余温再闷20分钟
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9、最后将熟透的珍珠捞出 ， 过一下冰水或者凉开水 ， 口感会更Q弹哦 。软糯有嚼劲 ， 用来搭配奶茶太赞了 ， 值得你们一试哦！
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小贴士总结：
1、木薯粉是做珍珠的关键材料所在 ， 不可以用其它淀粉替代 ， 因为只有用木薯粉做好的珍珠才会Q弹有嚼劲
2、当红糖水煮沸后 ， 千万不要关火 ， 要用小火保持温度 ， 这样才能更好地将木薯粉糊化成功 。否则液体温度稍微降低 ， 都有可能导致非牛顿液体的情况发生
3、如果想要做出黑色的珍珠 ， 那么在煮珍珠的时候 ， 放几块黑糖到锅内 ， 这样煮好的珍珠就是黑色的了
4、做好的珍珠生胚 ， 没煮之前 ， 冰箱冷冻密封保存 ， 可以存放1个月 ， 但是煮过后的珍珠最好当天吃掉 ， 不易冰箱冷藏存放 ， 会容易导致口感发硬的 。
【珍珠奶茶的正确做法，学会这几招，再也不用担心珍珠发硬了】
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